《Business Insider》杂志请20多位调酒师权衡那些他们想对顾客说却又不能说的话。他们的回答：加冰的时候请再三考虑，因为冰块可能不干净。这只是少数调酒师的零星建议。虽然有些酒吧和餐厅可能不会严格地清洗制冰机，但其他酒吧或许会认真清洗。但有些情况下，冰块是不干净的。
过去10年，有些研究和新闻报道使调酒师对于制冰机的警告变得可信。《赫芬顿邮报》采访了两位专家关于冰块和制冰机污染的问题。主要谈论了三个问题：霉、细菌和人们手上的脏东西。这些脏东西可能来自各种地方。霉菌会堆积在制冰机中，尤其是没洗或有段时间没用的制冰机。
虽然1974年颁布了《安全饮用水法案》、美国环境保护局也对纯净水设定了要求，但当水被冷冻、存储在制冰机中或与其他被污染的食物接触时，就会被细菌污染。
拉斯维加斯内华达大学的研究员开展的一项研究，调查了拉斯维加斯各餐厅中冰块和苏打的细菌普遍程度。研究发现，33.3%的冰样含有异养菌，高于环境保护局的要求。当然，还存在人为疏忽。带病工作的酒保舀冰时不会洗手，若冰块被手碰到，则会受到污染。
“大多数人没有这样的意识，不洗手可能会造成死亡。”南弗罗里达大学的微生物学家黛布拉·赫夫曼解释道。
编译/旅行家
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