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怎么烘焙咖啡豆

泰然健康网
2026-01-18 07:06

（1）怎么烘焙咖啡豆

极浅焙（Light）极浅焙是最轻度的烘焙。采用极浅焙烘焙出来的咖啡豆，只留有很浅的青草味，用它所制成的咖啡几乎没有香味和酸味。极浅焙通常是作为烘焙初期阶段的识别标准，这种烘焙方法很少被使用。

浅焙/肉桂烘焙（Cinnamon）因为烘焙后的咖啡豆呈肉桂色，所以浅焙也被称为肉桂烘焙。浅焙是一种常见的烘焙方式。经过浅焙后的咖啡豆香气清淡，由它所制作出来的咖啡具有强烈的酸味。

中焙(Medial/Medium) 中焙常用于烘焙美式和混合式咖啡豆。采用中焙咖啡豆制作的咖啡口感香醇可口，酸味和苦味较为均衡。

中深焙（High）中深焙是烘焙蓝山咖啡的常用方式。中深焙咖啡豆所制作出来的咖啡，在香味和色泽上都很浓郁，口感上则苦味稍强于酸味。

深焙/城市烘焙（City）深焙也叫城市烘焙，它常用于烘焙哥伦比亚咖啡和巴西咖啡豆。用深焙咖啡豆做出来的咖啡，具有浓郁的烘焙香气，在口感上苦味浓于酸味。

极深焙/深城市烘焙(Full city) 极深焙也叫深城市烘焙，它多被用来烘焙冰咖啡。用极深焙咖啡豆所做出来的咖啡，在口感上以苦味为主，几乎无酸味。

法式烘焙(French) 法式烘焙诞生于法国，它常用来烘焙咖啡欧蕾。法式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑褐色，用它做出来的咖啡苦味较为强劲。

意式烘焙(Italian) 意式烘焙诞生于意大利，它常用于烘焙意式浓缩咖啡和卡布奇诺。意式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑色、表面会泛有油脂，用它冲调出来的咖啡苦味非常强劲（几乎只有苦味）。

（2）咖啡豆要不要磨成粉才能煮

咖啡豆是很多人家中都有的，但由于目前市面上售卖的咖啡豆的种类极多，且都是大袋装的，所以很多人买完咖啡豆回家操作时都有咖啡豆要不要磨成粉才能煮的疑问，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

咖啡豆要不要磨成粉才能煮？

咖啡豆要不要磨成粉才能煮是很多新手自己煮咖啡的时候都有的疑问，就了解可以直接用水泡着喝。只是没有磨出来的咖啡豆香气和纯正的味道。但是需要用到小型的过滤网，因为咖啡冲泡好的时候，需要把咖啡渣过滤。

破壁机打的咖啡豆能直接冲泡吗

破壁机打咖啡豆能直接冲泡吗是大家常常会讨论的，破壁机只能用于粉碎咖啡豆，正真制作咖啡的话，还是需要用咖啡壶或咖啡机进行萃取，而且用破壁机粉碎咖啡豆也不是最好的方法，因为高速刀片在粉碎咖啡豆时会产生高温，破坏咖啡豆原有香气，最好是用专业电动咖啡豆研磨机，这个可以调节研磨颗粒的粗细，不同的冲煮的方式对于咖啡粉颗粒要求也是不同的，破壁机无法控制咖啡豆研磨颗粒的粗细。

咖啡豆有有效期吗

咖啡豆有有效期。

咖啡豆是很多家庭必备的饮品之一，由于咖啡豆烘焙（炒）熟后48小时左右开始出油脂所以建议大家一个月内就使用完，这期间的咖啡风味是最好的，也是最新鲜的。有些咖啡熟豆放置一年，只要保持干燥，没有霉变，喝起来仍然很苦，爱喝苦咖啡的人也能接受，说不定喜欢，可是这算不算变质？不好说。总之，爱喝咖啡的人，会去品新鲜咖啡的五味杂陈、丰厚醇香，会比较喜欢那口油脂的独特口感，也会喜欢喝完后的回甘长味。单一的苦味，实在称不上好喝。

（3）咖啡豆水洗和日晒区别

1、这两者的制作方法不一样，喝起来的口感更是不相同。水洗咖啡豆最大的优势是保留咖啡香醇滋味，加工过程中需要进行水洗。日晒咖啡豆也叫做干燥咖啡豆，一般采用的是天然干燥法，就是利用阳光的暴晒干燥。

2、水洗咖啡豆一般要引进源源不断的活水，处理的时候要将完全发酵的豆子放在池子里来回推移。虽然这种方法比较粗暴，但可以将咖啡豆清洗的很干净。清洗完的咖啡豆还需要进行干燥过程，不然咖啡豆就会出现发霉的情况。

3、日晒咖啡豆需要放在阳光下暴晒，为了避免干燥不平均或发酵，所以要适当的搅拌以下。放在阳光下晾晒，晒天数往往看果实成熟度来决定。日晒咖啡豆的方法比较简单，相对来说成本比较低，唯一不足的是耗时比较久。

4、不管是日晒咖啡豆还是水洗咖啡豆，都要放置在阴凉、通风较好的环境下。最适宜的温度是18~22度，尽可能的不要置于太干燥的地方，可以放在冰箱里冷藏。如果咖啡豆已经开封了，注意不要放在潮湿的地方，因为咖啡豆害怕受潮。

（4）为什么不同咖啡豆同样研磨度出来的咖啡粉会粗细不一样

咖啡豆的新鲜度是影响研磨度的因素之一。新鲜烘焙的咖啡豆由于味道成分活跃度很高，不需要太细的研磨度就可以发散出足够的味道，所以这时可以适当的将研磨度调粗。此时若仍然采取较细的研磨度，咖啡豆味道成分虽然能更多的发散，但是此时也更容易萃取出杂味与涩味，权衡之下还是采用较粗的研磨度更合适。反之，随着咖啡豆新鲜度的下降，必须要用较细的研磨才能将已经失去活性的味道成分萃取出来。