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探索纯素美食：多款美味素食，健康又营养

泰然健康网
2026-01-19 01:04

素食，这一简单而纯粹的饮食习惯，正逐渐成为一种新的生活态度。它不仅有助于人类的身体健康，更能净化心灵，带来性情上的改变。爱因斯坦曾言：“素食对人类很吉祥。”这不仅仅是对素食的赞美，更是对健康生活的向往。在我看来，素食的美好不仅在于其带来的身体益处，更在于其蕴含的深远意义。每当品味一碗素食，仿佛能听见自然的呼吸，感受大地的恩赐。在繁忙的生活间隙，享受这样一份宁静与从容，何尝不是一种人生的惬意与美好。让我们从今天开始，以素食为鉴，领略更加丰富的人生内涵，感受健康、环保、和谐的生活方式带来的无尽魅力。

番茄美颜煲

材料：番茄2颗、豆皮30克、水1000毫升
药材：枸杞10克
调味料：番茄酱4大匙、盐1小匙

制作步骤：

1）将番茄彻底清洗后去蒂，切成适口大小的块状；豆皮用滚水稍作汆烫，之后沥干水分，同样切成块状备用；枸杞清洗干净后沥干。
2）在汤锅中加入1000毫升水，煮至滚沸后，放入切好的番茄块和豆皮块，再次煮至滚沸。
3）接着放入枸杞，盖上锅盖，以小火慢煮5至6分钟。煮好后，根据个人口味加入适量的调味料搅拌均匀即可。

温馨提示：
番茄是美白肌肤的佳品，富含多种美白营养成分；豆皮含有大豆卵磷脂和维生素E，这些成分对于维持皮肤健康与弹性至关重要；而枸杞则被誉为明目、补血的良药，常食之可使肤色更加红润有光泽。

牛蒡补气煲

材料：牛蒡150克、红萝卜30克、白菜60克、冻豆腐2块、金针菇30克、鲜香菇3朵、水800毫升
药材：黄芪12克、人参须10克、红枣6颗
调味料：盐1大匙、糖1小匙

制作流程：

将所有材料彻底清洗干净。牛蒡和红萝卜去皮后切成薄片，白菜切成适口大小的段状，冻豆腐切成四小块，鲜香菇去除菌梗，金针菇切除根部。
在汤锅中加入800毫升水，煮至滚沸后，放入处理好的所有材料。待再次煮沸后，加入药材，盖上锅盖，以小火慢煮5至6分钟。最后，根据个人口味加入适量的调味料搅拌均匀即可。

温馨提示：
牛蒡被誉为“蔬菜之王”，其丰富的膳食纤维和绿原酸有助于健胃整肠，预防便秘。而黄芪，作为一种常用的补气药材，具有补气、调节血压等多重功效，特别适合气虚体弱、精神萎靡的人群在冬季进行温补。

十全山药大补煲

材料：山药350克、素丸子200克、水800毫升
药材：熟地16克、黄芪8克、白果20克、红枣5颗、淮山4片、人参须20克
调味料：盐1大匙

制作步骤：

山药去皮后切成适口大小的块状。
在汤锅中加入800毫升水，煮至滚沸后，放入山药块和素丸子。待再次煮沸后，加入所有药材，盖上锅盖，以小火慢煮5至6分钟。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

小贴士：
此道素食煲汤非常适合血虚体弱或过度疲劳的人群食用。山药被誉为“天然荷尔蒙的宝库”，经常食用可以增强体质、恢复体力并滋润肌肤。而熟地则擅长补血滋阴，为这道汤品增添了更多的滋补功效。

蔬食豆腐养神煲

材料：莲藕60克、马铃薯40克、红萝卜30克、豆腐40克、杏鲍菇80克、水800毫升
药材：何首乌40克、人参须20克、茯苓2片
调味料：盐1大匙

制作步骤：

将莲藕、马铃薯和红萝卜彻底洗净后去皮。同时，将杏鲍菇和豆腐洗净备用。
将莲藕和红萝卜切成薄片，马铃薯和杏鲍菇切成滚刀块，豆腐切成较厚的片状。
在一个汤锅中加入800毫升水，煮至滚沸后，依次放入莲藕片、红萝卜片和马铃薯块。
待再次煮沸后，将豆腐片、杏鲍菇块以及所有药材加入锅中，盖上锅盖，以小火慢煮5至6分钟。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可享用。

小贴士：
对于体质虚弱者，热补可能并不适宜，因此选择性质温和的食材和药材来调养气血和肠胃功能更为重要。这款煲汤中的莲藕、马铃薯与茯苓的组合，能够滋补脾胃；而何首乌则有助于安神养血，缓解白发、腰膝酸软等老化症状。

双椒蒸豆腐

原料：嫩豆腐1块
调料：红剁椒1大匙、绿剁椒1大匙、酱油1大匙

制作步骤：

将嫩豆腐置于盘中，小心切片，并用手轻轻拨开成斜状排列。
将红剁椒和绿剁椒分别均匀地倒在豆腐片的两侧，再淋上酱油。
在蒸锅中加入适量水，大火烧开后，将豆腐盘放入蒸锅中，盖上锅盖蒸煮10分钟。
蒸好后，取出豆腐盘，淋上少许热油即可享用。

笋片毛豆

材料：笋、毛豆、芝麻、小辣椒

制作步骤：

将笋剥壳并彻底清洗后切片，毛豆剥壳备用，小红椒切成小圈。
在锅中加入适量清水，待水开后，将笋片和毛豆粒分别放入锅中汆烫一下。
锅中加入适量油，烧热后放入煸炒毛豆粒和笋片。
倒入适量清水至锅中。
待笋片和毛豆的颜色变得更深一些后，加入适量盐进行调味。
放入准备好的小辣椒。
最后，撒入一小撮芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

板栗烧白菜

材料：白菜一棵，板栗半斤
调味料：高汤、淀粉、盐、蘑菇精、醋

制作步骤：

用剪刀在板栗上十字剪开，每边约1厘米深。
将处理好的板栗与清水一同放入锅中，煮沸后转小火煮约10分钟。
煮熟的板栗剥壳备用。
白菜洗净后切成条状。
油温七成热时，加入白菜条及其绿色叶子部分进行翻炒。
倒入适量清水，煮3分钟后捞出，控干水分。
在锅中加入高汤、盐、蘑菇精和醋，再加入少许水。
将炒过的白菜放入锅中。
用水淀粉进行勾芡，煮至汤汁浓稠后即可出锅装盘。
将煮好的板栗盛放在白菜上即可。

酸辣土豆丝

材料：
土豆（中等大小）2个，白醋4勺，糖1勺，盐适量，植物油，小米椒3个

制作步骤：

土豆洗净后去皮，切成细丝。用清水冲洗两遍，去除多余淀粉，再放入凉水中浸泡约10分钟。
锅中烧开水，加入浸泡好的土豆丝，焯水半分钟至断生，然后捞出沥干水分。
在土豆丝中加入调好的糖醋汁，根据个人口味调整糖和醋的比例，拌匀。
锅中加入植物油，烧热后放入干花椒炸至变色出香。
关火，捞出花椒，稍停片刻，再加入红椒段，利用油的余温炸香辣椒。
最后将炸好的油和辣椒一起倒入土豆丝中，拌匀即可享用。