咖啡制作——冉俊江 杨瑞
图书简介
本书根据咖啡师的工作任务、工作过程、工作特点，以能力培养为出发点，采用项目任务式的编写模式，是一本兼具理论性与实践性、科学性与艺术性、技术性与观赏性的新形态教材。本书包括 7个项目，共有 34个任务，从咖啡的历史和起源开始介绍，然后逐步深入探讨咖啡豆的品种、采摘工艺、加工工艺、烘焙过程、选取与研磨技巧、萃取方法，重点介绍 5种意式咖啡、 8种单品咖啡、3种创意咖啡饮品的制作方法，最后介绍咖啡健康与咖啡礼仪的知识。 本书附有咖啡制作微课视频，增加可读性和可操作性。本书从强化培养读者的操作技能、掌握实用技术的角度出发，全面地讲解当前各类咖啡制作的实用知识和操作技术。本书理论知识扎实易懂，操作步骤清晰，可作为职业院校旅游类、餐饮类专业的教学用书，也可作为咖啡制作从业人员的岗位培训参考书和咖啡爱好者的自学用书。
作者信息
职业院校教师
章节目录
目录
Contents
前言
二维码索引
项目一 咖啡发展简史 // 001
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图书评论
评论 5
江波
书不错。
2个月前 |
回复： 江波
李新亮
好书
2024-12-27 |
回复： 李新亮
宋靖东
1
2024-12-27 |
回复： 宋靖东
何靖
书中的摄影技巧讲解得非常详细，对于摄影爱好者来说很有帮助。
2024-12-02 |
回复： 何靖
武蕊红
号
2024-10-29 |
回复： 武蕊红
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网址: 咖啡制作——冉俊江 杨瑞 https://m.trfsz.com/newsview1890148.html
