酸菜鱼片汤,鱼片鲜美嫩滑,麻油的浓香，是老少皆宜的美味
鱼片汤人人会做，只是做法不同，口味不同，要想做的好吃，二样的加工是关键，一是鱼片，鱼片必须腌制才能入味，二是鱼汤，鱼汤必须用鱼头，鱼骨有大火熬制，才能色白，汤浓郁，二点做到，鱼汤肯定好吃，当然鱼必须是活杀，死鱼是不能做鱼汤的，现将我的鱼汤工艺与大家共享。
原材料:鲈鱼，(黑鱼也可以)，酸菜，葱，姜，香菜，盐，料酒，白胡椒粉，鸡精，麻油。
批去鱼主骨与头，斩块待用，鱼肉批成薄片，放白胡椒，盐，少许黄酒腌制一下待用，葱洗净切段，生姜块拍碎待用，香菜切未待用。
起油锅，油不用多，放入碎姜块煸香，放葱段也煸出香味，放剔出的鱼骨块与头煸炒，加开水，量一次加足，喜欢喝汤的可多加点开水，盖盖用大火烧煮，汤呈乳白色漓去鱼骨杂料待用。
用漓出的鱼汤重新烧开，开小火下腌制好的鱼片，要一片一片的下，稍滚，鱼肉变色加酸菜，量以个人喜好，喜欢酸味浓点的也可稍加点白醋增酸，喜欢鱼汤味的可少加点更显鱼汤鲜，这样既有酸菜的独特味，也不掩盖鱼汤的鲜美，放盐调味，放白胡椒增香，少许鸡精提鲜，稍滚，淋麻油，撒香菜末即成。
此酸菜鱼片汤，咸，鲜，酸，香，汤酸中带鲜，鱼片鲜美嫩滑，带点白胡椒的微辣，麻油的浓香，是老少皆宜的美味，也是家宴备选的美味佳肴之一。
特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
相关知识
老少皆宜的番茄鱼片汤，简单又美味
酸菜鱼片汤，鲜香味美，开胃消食的好选择
鱼片汤的家常做法：鲜香滑嫩的秘诀都在这里
番茄鱼片这样做太好吃了，鱼片滑嫩无腥味，汤汁拌饭也很香！
鱼肉做成番茄鱼片汤，滑嫩可口汤汁鲜美，营养又健康
厨师长教你做，番茄鱼，鱼片嫩滑，汤汁鲜美，胃口大开
番茄遇上鱼，鱼片滑嫩、汤汁鲜美又开胃，一口气吃个精光！
这才是三鲜鱼片汤最好吃的做法，汤鲜味美又奶白，家人天天吃不够
番茄鱼片汤的家常做法，简单煮一煮，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩又美味
五彩冬笋酸菜鱼片汤，美味到家
网址: 酸菜鱼片汤,鱼片鲜美嫩滑,麻油的浓香，是老少皆宜的美味 https://m.trfsz.com/newsview1894742.html
