芒果慕斯养生甜点 ...@义思菱0HW656的动态
【健康养生说明】
这款芒果慕斯以天然芒果果肉为主料，富含维生素A、维生素C及膳食纤维，能促进消化系统健康。奶油选用低脂鲜奶制作，搭配吉利丁片形成天然果冻质地，避免过多添加剂。消化饼提供优质碳水，柠檬汁中的柠檬酸可提升代谢效率。建议作为早餐前加餐或下午茶选择，单份热量约180大卡，糖尿病患者可减少30%细砂糖使用。
【食材清单】
芒果泥250g
芒果粒250g
淡奶油250g
吉利丁片10g
消化饼80g
细砂糖30g
柠檬1/2个
无盐黄油40g
烘焙油纸（2020cm）2张
模具（6寸圆形）1个
【用量清单】
芒果泥：250g（约2个成熟芒果）
芒果粒：250g（切1cm颗粒）
淡奶油：250ml（约1盒）
吉利丁片：10g（约2片）
消化饼：80g（约20片）
细砂糖：30g（约2汤匙）
柠檬：1/2个（约15ml汁）
无盐黄油：40g（约1汤匙）
烘焙油纸：2张（2020cm）
模具：6寸圆形（容量约600ml）
【制作步骤】
1.准备模具：将6寸圆形模具底部铺烘焙油纸，边缘用剪刀裁剪齐平，防止脱模时粘连。准备两张备用油纸叠放在桌面。
2.处理消化饼：取80g消化饼放入料理机打磨成细粉，加入40g融化的无盐黄油（微波炉中火30秒或隔水加热），用刮刀翻拌至完全吸收。倒入模具后用勺背从底部向上压紧，形成2cm厚饼底，放入冰箱冷冻20分钟定型。
3.处理芒果：半个柠檬榨汁（约15ml），将250g芒果泥和150g芒果粒分别加入柠檬汁拌匀。剩余100g芒果粒单独备用，防止后续搅拌时出水影响口感。
4.浸泡吉利丁：吉利丁片用冰水浸泡10分钟至软化，沥干水分后与芒果泥混合。隔水加热至45℃（手背试温不烫即可），持续搅拌3分钟至完全溶解，倒出后用保鲜膜包裹冷藏备用。
5.打发奶油：250ml淡奶油加30g细砂糖放入厨师机，先低速3分钟再转高速8分钟，直到提起打蛋器出现明显纹路且能保持15秒不倒。分三次将冷藏的芒果吉利丁液倒入，每次翻拌30秒确保完全融合。
6.分层装模：将6寸慕斯模底部铺油纸，倒入三分之二（约400g）慕斯糊，铺上100g备用芒果粒。剩余慕斯糊倒入后用刮刀抹平，轻震模具排出大气泡。覆盖油纸密封，放入冰箱冷冻5小时以上。
7.脱模技巧：提前10分钟取出慕斯，用吹风机围绕模具边缘吹1分钟，或用热毛巾包裹模具10秒。脱模时沿模具壁缓慢上提，底部油纸撕下后倒扣在盘子上，用长勺修整边缘即可。
【成品保存】
冷冻保存不超过3天，室温状态下2小时内需食用完毕。若需提前制作，慕斯糊完成前可冷藏保存不超过24小时。搭配新鲜薄荷叶或椰丝碎食用更佳，可补充维生素C促进铁元素吸收。
（共1023字）
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