焦糖伯爵芝士慕斯：夏日的甜蜜治愈
焦糖伯爵芝士慕斯：夏日的甜蜜治愈
闷热的夏天，午后时光显得格外惬意。对我来说，午后是一天中重要的缓冲时段。经过连续的忙碌后，一旦有了空闲，上午整理或清洁完毕，到了午后，便渴望一段宁静的独处时光。看看书，听听音乐，用投影看个电影，这时候一杯咖啡或茶，再加上一份美味的甜品，简直是完美的疗愈。午后的这个小憩，仿佛是间隔年的概念，帮助你修复调整，为接下来的日子储备能量。
可能是因为喜欢午后的宁静，我一直对甜品情有独钟。喜欢做一些可以慢慢品味、温暖午后的甜品，加入自己喜欢的食材，设计出打动自己味蕾的味道。随着年龄的增长，我越来越喜欢那些带有苦味的味道，比如咖啡、巧克力、焦糖和茶。这些味道伴随着人生的艰辛和付出，激发出喜悦、欢愉和幸福，让人超越自我、继续成长。
最近做甜品时，我一直在尝试芝士（奶酪）类的甜品。奶酪是我最喜爱的食材之一，因为它营养丰富、口感细腻，还带有发酵的乳制味道。之前做过烤制芝士和冻芝士，这次我想尝试一下近期很流行的焦糖伯爵红茶芝士慕斯。但在网上查到的一些配方中，我发现了一些问题，并进行了一定的调整和设计搭配，最终成品让我非常满意。
网上流行的配方中有个奇怪的地方，就是在芝士慕斯的主体里没有焦糖，只是在慕斯中加了比利时焦糖饼干碎块，以及在慕斯下面用焦糖饼干屑作为基底。而将“焦糖”放在了名字最前方，修饰了后面的“芝士慕斯”，这就不太合适了。所以在调整时，我增加了焦糖芝士慕斯，并将其搭配在伯爵红茶芝士慕斯上层。
制作焦糖酱是一件有趣的事情。焦糖是将糖煮到摄氏170°C时焦化产生的物质。将糖熬到透明糖浆，再继续熬成琥珀色糖浆，然后冲入淡奶油，会迅速沸腾翻滚，蒸汽蒸腾而出，香气四溢。那种焦苦浓郁的气味混合着沸腾的醇厚奶香，制成后的焦糖酱可以装饰在食物和甜品上，泛着琥珀色的光泽，好像凝聚着时光的温度。
这次我将焦糖融入芝士慕斯中，激发出奶酪原有的味道，更具回味。底层慕斯层将川宁伯爵红茶融入到芝士慕斯中，每一口都是精致的英伦风情，雅致的皇室格调。
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