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乳清蛋白粉与脱脂乳粉的区别

泰然健康网
2026-02-05 12:05

乳清蛋白粉和脱脂乳粉均来源于牛奶，但成分、用途及生产工艺差异显著。乳清蛋白粉是通过分离牛奶中的乳清（液态部分）后浓缩或干燥制成，主要成分为乳清蛋白（含必需氨基酸），脂肪和乳糖含量低；脱脂乳粉是牛奶去除脂肪后直接干燥制成，保留牛奶中的乳糖、矿物质及部分蛋白质，但脂肪含量极低。

蛋白质类型与含量1.乳清蛋白粉：以乳清蛋白为主（如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白），蛋白质含量通常为70%-90%，易快速吸收，适合运动后补充。脱脂乳粉：含牛奶中约80%的蛋白质（主要为酪蛋白），蛋白质含量约30%-35%，需更长时间消化，适合日常营养补充。脂肪与乳糖2.乳清蛋白粉经多次过滤工艺，脂肪含量普遍低于1%，乳糖残留量极低（分离乳清蛋白几乎不含乳糖）。脱脂乳粉仅去除脂肪（脂肪≤1.5%），乳糖含量与普通牛奶相近（约50%），不适合乳糖不耐受人群。其他营养素3.乳清蛋白粉

通常不含钙、维生素等，需额外补充；脱脂乳粉保留牛奶中的钙、维生素B12等，但可能因加工损失部分热敏性营养素（如维生素C）。乳清蛋白粉1.原料为奶酪制作过程中分离的乳清液→通过超滤、离子交换等技术浓缩蛋白质→喷雾干燥成粉。工艺复杂，需多次过滤去除乳糖和脂肪。脱脂乳粉2.牛奶离心脱脂→杀菌浓缩→喷雾干燥成粉。工艺相对简单，主要保留牛奶原有成分。乳清蛋白粉1.健身增肌/减脂人群：快速补充蛋白质且热量低。术后恢复或蛋白质缺乏者：高吸收率可快速改善营养状态。乳糖不耐受者：分离乳清蛋白粉可避免乳糖引发不适。脱脂乳粉2.日常饮食替代：用于烘焙、饮品或直接冲调，补充钙和蛋白质。控制脂肪摄入人群：如心血管疾病

患者、减脂期需低脂饮食者。需经济型蛋白质来源：成本低于乳清蛋白粉，适合长期使用。乳清蛋白粉需关注添加剂（如甜味剂、香精），过量摄入可能增加肝肾负担。脱脂乳粉因乳糖含量高，可能引起腹胀等不适，乳糖不耐受者建议选择低乳糖版本或搭配乳糖酶食用。两者均需配合均衡饮食，不可完全替代天然食物。