白豆腐

泰然健康网
2026-02-26 03:05

白豆腐是中国传统豆制品，公元前164年由淮南王刘安发明，历经2100余年传承发展成为大众食品。其主要原料为大豆，含优质植物蛋白和钙质，具有低脂肪、易消化等特点，适量食用可补充氨基酸、调节血脂并促进骨骼健康。制作工艺包含选料、浸泡、磨浆、煮浆、点卤等核心工序，形成石膏豆腐、卤水豆腐等十余个品种 [2-3]。

安徽省淮南市自1992年起每年举办豆腐文化节推广传统技艺。云南七步场社区延续600年手工制作工艺，产出白豆腐以细腻润滑闻名 [1]。湖南浏阳白沙豆腐采用山泉水与优质黄豆，保留11道古法工序，被列为市级非物质文化遗产 [2]。贵州大方县将豆腐制作技艺列入省级非遗名录，实施“传统工艺+现代工艺”融合发展战略，其“大方豆干”获国家地理标志认证 [3]。北京、河北、山东等地均有特色白豆腐制品入选非遗名录 [4]。作为中华饮食文化代表，豆腐深受中国及世界各地民众喜爱。

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。

发展以来，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅英文：Tofu 在英文词汇中，有些中国的东西，因为最先由日本人传入西方国家，所以称呼都用日本发音。例如：盆栽，围棋，折纸，等等。　拼音：dòu fǔ　2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。　说来也许令人难以相信，20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称；“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。