百花蜜
百花蜜由来
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蜂蜜有单花蜜和多花蜜之分，市场上最为常见的是单花蜜，比如荔枝蜜、冬蜜（南方）、枣花蜜等等，多花蜜是包含两种或两种以上蜜源的蜂蜜品种，也叫杂花蜜，百花蜜也是多花蜜的一种叫法，又称杂花蜜、多花蜜、混花蜜、山花蜜。 [2] [9] [15]市场上的百花蜜大都是中蜂生产的，也就是通常说的土蜂蜜。 [2]在传统医学中，百花蜜根据蜜源和形态的不同，在临床应用中又有白蜜、石蜜、木蜜及土蜜之分，是我国传统医学应用的蜂蜜品种。 [9]
发展历程
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百花蜜是中国最传统的蜂蜜品种之一，民间俗称土蜂蜜 [8]。在古代医学典籍中，蜂蜜的药用价值早有记载，《神农本草经》将蜂蜜列为上品，并指出其具有益气补中、止痛解毒等功效，李时珍在《本草纲目》中亦记载了蜂蜜的清热、补中、解毒、润燥、止痛等入药之功 [9]。在近代，百花蜜的酿制技艺与传统得到了传承和发展。
基本特征
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百花蜜的色泽以白色、浅琥珀色为主，兼有深琥珀色，气味清香，具有花香味。营养全面，含有果糖、葡萄糖、维生素、矿物质及活性酶类物质，易于人体吸收 [5-6] [10]。根据《食品安全国家标准 蜂蜜》(GB 14963-2011)，蜂蜜需符合成分要求，如果糖和葡萄糖含量不低于60g/100g [15]。
功效及用法
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抗菌消炎
优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等革兰阳性菌有较强的抑制作用。
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蜂蜜能保存多长时间不变质？养蜂人这样处理，可以常温下长期保存
用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。
促进消化
研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。
用法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。
提高免疫力
蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。
促进长寿
前苏联学者曾调查了200多名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。
改善睡眠
蜂蜜可缓解神经紧张，促进睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，促进睡眠。
用法：神经衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自苹果花的苹果蜜的镇静功能较为突出。
保肝作用
蜂蜜对肝脏的保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用。
用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
抗疲劳
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的营状况。人体疲劳时服用蜂蜜，15分钟就可明显消除疲劳症状。
用法：脑力劳动者和熬夜的人，冲服蜂蜜水可使精力充沛。运动员在赛前15分钟服用蜂蜜，可帮助提高体能。
促进儿童发育
东京大学研究人员的大规模临床实验表明，加吃蜂蜜的幼儿与加吃吵糖的幼儿相比，前者体重，身高，胸围，皮下脂肪增加较快，皮肤较光泽，且少患痢疾，支气管炎，结膜炎，口腔炎等疾病。
用法：体弱多病，体质较差的儿童可多食蜂蜜。患佝偻病的学龄前儿童，每天可两三次服30-50克蜂蜜，可改善佝偻病症状。患感冒儿童，每天两次，每次饮一杯蜂蜜水，可促进感冒痊愈。睡眠不好的儿童，在睡前30分钟喝一杯温蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周岁以内的婴儿不适宜服用蜂蜜。
保护心血管
蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。
用法：患心脏病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。
润肺止咳
蜂蜜可润肺，具有一定的止咳作用，常用来辅助治疗肺结核和气管炎。
用法：虚弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于辅助治疗鼻炎，鼻窦炎，支气管炎，咽炎和气喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出。
促进钙吸收
美国农业部人类营养中心专家发现，蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止钙的流失。
用法：一匙蜂蜜加上适量的钙补充剂，可增加钙的吸收率。 [2]
应用
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食用应用
百花蜜建议用温水冲服或直接食用，避免高温破坏营养成分和酶活性 [15]。每日食用量建议不超过30克，可搭配温水、燕麦等作为营养补充 [5-6]。
美容应用
新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂 [2]。
百花蜜可稀释后直接涂敷，或与鸡蛋、甘油、面粉、果汁等常见材料调和制成面膜使用，具有滋润、保湿、改善肤质的功效 [2]。
医疗辅助应用
百花蜜具有润肠通便、抗菌消炎、增强免疫力、缓解疲劳、促进伤口愈合、缓解咳嗽、改善睡眠等辅助作用 [5-6]。
其不可替代药物治疗，且一岁以下婴儿、糖尿病患者及花粉过敏者等特殊人群需谨慎或禁用 [5-6]。
特殊种类
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高山百花蜜具有蜂蜜的清热、补中、解毒、润燥等功效。仙居县廿四尖背、祝加辽村野生花卉资源丰富。每到初夏时节，多种鲜花开放，为蜜蜂提供了蜜源。产于该区域的高山百花蜜色泽金黄，香味浓郁，采集多种花卉的花蜜酿造而成。 [2]
宕昌百花蜜产自甘肃省陇南市宕昌县，于2019年获农业农村部农产品地理标志登记保护。其色泽以白色、浅琥珀色为主，兼有深琥珀色，气味清香，带有蜜源植物的花香味，口感醇厚、甜润。该蜜主要由中华蜜蜂生产，一年取蜜一次 [10]。
影响
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百花蜜产业对地方经济发展、乡村振兴及文化传承具有积极影响 [11-12] [14]。
在产业促进方面，湖北神农架林区作为华中中蜂的国家保护区，蜜源植物多达566种，通过组建科研团队开展高价值蜂产品开发，建设标准化中蜂养殖乡村振兴科技创新示范基地，目前已形成7万群600吨的百花蜜产能 [12-13]。
在乡村振兴方面，海南琼中通过举办蜜蜂文化节打造“甜蜜”产业助力乡村振兴 [11]；辽宁宽甸的中华蜂养殖业日渐壮大，蜂蜜现场销售带动了当地经济，保护区正积极谋划建设国家中蜂联合保种场和蜂产品加工与产业基地，推动养蜂业向精深加工发展 [14]。
在文化传承方面，中华老字号“百花蜂蜜”坚持运用非遗技艺酿制蜂蜜，其经典的百花蜜产品年销量超过300万瓶 [7]。
真假辨别
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根据《食品安全国家标准 蜂蜜》(GB 14963-2011)规定，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混合后，经充分酿造而形成的天然甜物质。标准规定蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不低于60g/100g，且不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质，也不得添加防腐剂、澄清剂、增稠剂等异物。 [15]
在科学研究方面，传统的感官鉴别（如观察色泽、闻气味、尝味道、拉蜜丝）仍是重要手段。 [15]例如，通过分析蜂蜜中花粉的DNA序列，可以追溯其蜜源植物构成，从而实现对蜂蜜产地和真伪的鉴定。 [16]
生活小技巧方面，可取少许结晶蜂蜜置于20～30℃温水中，正宗土蜂蜜通常会较快融化，而掺白糖的假蜜融化后可能出现结晶。 [4] [15]
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