科学辟谣进行时｜常喝豆浆会诱发乳腺癌？专家辟谣
科学辟谣进行时｜常喝豆浆会诱发乳腺癌？专家辟谣
2026-03-27
作者：据《成都商报》114次浏览
豆浆是不少人的早餐“标配”，豆制品也一直被认为是健康食品。但网络上却流传着一种说法：“豆制品含有植物雌激素，而雌激素水平升高是乳腺癌的高风险因素之一，因此长期喝豆浆可能会诱发乳腺癌。”这一说法让不少女性心里犯嘀咕，有人因此不敢再喝豆浆，甚至干脆与豆类食物“断绝关系”。
这种说法到底是真是假？中山大学附属第六医院肝胆胰脾外科主任、乳腺外科代管主任万云乐医师表示，“喝豆浆会诱发乳腺癌”是一种常见误解。豆浆中的确含有被称为“植物雌激素”的成分———大豆异黄酮，但它与人体自身分泌的雌激素并不是同一种物质。大豆异黄酮的活性远低于人体雌激素，而且具有一定的“双向调节”作用，多项研究表明，适量摄入豆制品不仅不会增加患乳腺癌风险，反而可能与乳腺癌发病风险下降以及乳腺癌患者复发风险降低有关。因此，正常饮用豆浆或食用豆制品，不需要过度担心。
与其担心豆浆，不如警惕一些真正可能增加乳腺疾病风险的饮食习惯。万云乐指出，高脂饮食和油炸食品是需要注意的一类。肥肉、奶油、油条、炸鸡、烤肉等食物往往富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，热量也很高，这类饮食容易导致体重增加，并可能提高体内雌激素水平。而脂肪组织本身也会分泌额外的雌激素，长期刺激可能增加患乳腺疾病的风险。酒精同样是明确的致癌风险因素之一，它会损伤肝细胞，影响肝脏对雌激素的代谢和灭活能力，使雌激素在体内堆积。长期大量食用高盐腌制食品，如香肠、腊肉、熏肉等，也可能增加风险，因为这类食物中含有较多亚硝酸盐，进入人体后可能转化为亚硝胺等致癌物。
豆浆并不是导致乳腺癌的“元凶”。相比之下，高脂饮食、过量饮酒、长期高糖饮食以及不健康生活方式，才是更值得警惕的因素。保持均衡饮食、规律作息和适度运动，才是守护乳腺健康的关键。
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