脂肪酸代谢和人体健康
脂肪酸代谢和人体健康脂肪酸代谢与人体健康1((fattyacid),是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,是有机物,通式是C(n)H(2n+1)COOH,低级的脂肪酸是无色液体,有刺激性气味,高级的脂肪酸是蜡状固体,无可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下,可氧化分解为CO2和H2O,释放大量能量,因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。,可以从饱和角度、营养角度、人体需求角度分类。在这里从脂肪酸的结构角度将其分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。,几乎所有的脂质都含有脂肪酸。每一类脂肪酸均有其特定用途和功能特性。功能性脂肪酸来源于人类膳食油脂,为人体营养、健康所必须,并对人体一些相应缺乏症和内源性疾病,特别是现今社会文明性疾病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病有积极的防治作用的一组脂肪酸,最为关注的以及研究较为广泛的是不饱和脂肪酸,例如:亚油酸、花生四烯酸、γ-亚麻酸、DHA和EPA等。我国很多学者、专家认为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合适比例为1:1:1。,小肠可吸收脂质水解产物,脂肪酸占70%。新合成的脂肪和少量的磷脂和胆固醇混合在一起并被一层脂蛋白包围形成乳糜微粒,然后由小肠粘膜细胞分泌到细胞外液,再从细胞外液进入乳糜管和淋巴,最后进入血液,乳糜颗粒随血液进入肝脏后,部分甘油三酯被脂酶水解为甘油和脂肪酸。由此,脂肪酸代谢开始。-氧化脂肪酸通过酶催化α与β碳原子间键的断裂、β-碳原子上的氧化,相继切下二碳单位而降解的方式称为β-氧化。脂肪酸的β-氧化在细胞线粒体基质中进行。β-氧化是脂肪酸分解的主要代谢途径,每次β-氧化都要经过脱氢、加水、再脱氢、硫解四个步骤。下面是β-氧化的具体过程:---脂酰COA进入线粒体催化脂酰CoA氧化分解的酶存在于线粒体的基质中,所以脂酰CoA必须通过线粒体内膜进入基质中才能进行氧化分解。借助于两种肉碱脂肪酰转移酶同工酶(酶?和酶?)催化的移换反应以及肉碱-脂酰肉碱转位酶催化的转运反应才能将胞液中产生的脂酰CoA转运进入线粒体。-氧化O脱氢酶OHHR-CH-CH-C=~SCoA22R-CH=CH-=C~SCoAOFADR-CO=~SCoAHO2FADH2-=C~SCoA水合酶CH3硫解酶乙酰CoAOO脱氢酶R-C-CH-C=~SCoAR-CH-CH-C=~SCoA22HSCoAOOH+NADH+H+NAD脂肪酸的彻底氧化可产生大量的能量,例如棕榈酸(C16)β氧化全部降解为乙酰CoA可偶联129个ATP的形成。在肝脏线粒体中脂肪酸一旦降解,生成的乙酰CoA可以有着几种结果。最主要的是进入柠檬酸循环,氧化功能;其二,作为类固醇的前体,生成胆固醇;其三,扮演脂肪酸合成的前体;其四,转化成乙酰乙酸、D-β羟丁酸和丙酮。由此可知,脂肪酸的代谢决定着胆固醇的代谢。,根据其结构可分为n-6和n-3两大主要系列,此类脂肪酸多数为人
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