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城市学龄前饮食行为与营养健康干预研究
城市学龄前饮食行为与营养健康干预研究 结题报告 中国红十字基金会“肯德基餐饮健康基金”资助 项目负责人：赖建强 项目承担单位：中国疾控中心慢病中心 二〇〇九年十月三十日 项目摘要 【目的】儿童的饮食行为不仅影响儿童的生长发育，而且与成年后的健康及 多种疾病的发生密切相关。3-6岁正是城市儿童进入幼儿园学习和生活的阶段， 对孩子一生有重要影响，此阶段正是儿童的辅助食品添加修正和巩固时期，也是 营养教育和干预最佳阶段。 【方法】选择北京和上海两个大城市，采用整群抽样方法，每个城市分别选 择一类幼儿园3所，要求每所幼儿园人数不低于300人（每个年龄段100人）。调 查对象为小班和中班儿童（3-5岁）每个幼儿园选择250例，三组共750例。两城 市儿童和家长各1500人。进行问卷调查、膳食调查和体格测量。利用《中国孕期、 哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南》，采用健康教育手段，探讨不同宣传教育方 法对大城市学龄前儿童饮食行为及其家长养育观念的影响。对调查人员统一培 训，并进行质量控制考核。采用SAS for Windows软件进行统计分析。 【结果】 （一）基本情况：本次调查对象为城市3-5 岁学龄前儿童，共调查 1557 人； 超过一半的孩子由母亲直接看护，有44%的孩子由 （外）祖父母看护。 （二）饮食行为：有44.4%的调查儿童偏食，有50%的调查儿童挑食，有87.5% 的调查儿童吃零食，有70.3%的调查儿童喜欢喝饮料；有71.2%的调查儿童回到 家后加餐，50.3%的调查儿童睡前进食。 （三）家长对儿童饮食的认识：有76.2%的家庭没有为孩子制定饮食计划； 有79.9%的调查儿童在固定时间进餐，87.3%的调查儿童在餐桌前进餐，73.2%的 调查儿童自己独立进餐，超过60%的调查儿童边吃边看电视或边吃边玩，只有约 30%的调查儿童专心吃饭。 （四）儿童生活方式：调查儿童每日平均睡眠时间为9.9 小时（8.8～11 小 时），每天平均看电视时间为 1.7 小时（0.6～2.8 小时）；每天平均活动时间为 2.7 小时（0.9～4.5 小时）。 （五）儿童营养状况：上海儿童Z 评分均高于北京的调查儿童（p0.05）， 上海儿童的超重和肥胖率均高于北京（p0.05），挑食和偏食对儿童的生长发育 均有影响 （p0.05）。 （六）儿童饮食行为受多种因素的影响：母亲文化程度越高，偏食率越高； 经常强迫孩子吃某种食物，容易导致偏食；经常提醒孩子吃某种事物，有利于孩子 形成不挑食的好习惯。 女孩比男孩更易挑食；家庭用于食物的消费越高，孩子越容易挑食；就餐时经 常提示孩子和强迫孩子吃某种食物容易导致孩子挑食。女孩比男孩爱喝含糖饮料， 父亲文化程度越高，孩子喝含糖饮料的比例低，母亲文化程度越高，孩子喝含糖饮 料的比例越高，家里每月用于孩子食物方面的消费越高，喝含糖饮料的比例越高。 【结论】 1、城市儿童偏食、挑食的饮食行为严重； 2、家长喂养理念和行为存在误区； 3、影响儿童饮食行为的因素较多； 4、预防儿童错误饮食行为的关口前移。 一、前言 在我国每年有1280万新生儿出生，据此推算学龄前儿童大约7680万人，这些 儿童正是卫生部提出“健康中国2020”的主要目标人群，他们的营养与健康状况 关系国家未来的兴衰成败。学龄前儿童是个性形成的重要时期，也是培养良好习 惯和纠正不良行为的最佳阶段。有证据表明，我国城市儿童的饮食行为存在着很 大问题（合格率仅11.7%）。饮食行为不仅包括吃和喝这简单行为，是指收有关 食物和健康观念支配的摄食活动，包括食物的选择、购买、吃的频率、食量、进 食地点、进餐方式以及环境等，这些都会影响到人们营养素的摄入，从而对营养 和健康产生影响。在我国大约有25-35%的儿童有进食问题。 1 早餐 城市居民生活节奏的加快，对待早餐观念正在弱化，家长为孩子准 备早餐的食物品种相对较少，进餐时间短，不能激发学龄前儿童的进食早餐的兴 趣。 2 零食 大型超市内食用产品日益丰富，加之城市居民购买力的增强，使得 儿童尤其是学龄前儿童选择零食的机会增加，也形成了不良的进食零食的习惯， 没有节制的进食，严重影响了儿童正餐
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