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近期，进口冷链食品核酸阳性检出率明显增高。
进口冷链食品到底还能不能吃？
近日出版的《文摘报》摘编了《进口冷链食品能否放心吃》一文：
原载于新华社客户端
刊发日期：11.27
原作者：彭韵佳 沐铁城 栗雅婷
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进口冷链食品还能不能吃
“目前并没有发现因为直接食用这些冷链食品引起的感染。”中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波说，感染风险主要是在搬运、操作等环节，并没有发现因食用食品本身引发感染。对进口冷链食品外包装表面进行安全有效的消毒，可以实现将新冠肺炎病毒灭活，消毒后再接触表面，感染风险是非常低的。
进口冷链食品怎么全面消毒
海关总署已对口岸环节进口冷链食品预防性消毒工作作出具体部署，包括明确口岸环节预防性消毒的工作要求、作业流程、消毒技术规范及配套监管措施。一些口岸规定冷链食品外包装消毒用500mg/L二氧化氯消毒液或0.2%至0.4%过氧乙酸或3%过氧化氢，喷洒或擦拭外包装的六个面，作用30分钟，用清水冲洗干净。
接触进口冷链食品后怎么办
“先消毒、后洗手、防飞溅、查周边、高温洗、速处理。”张流波提示，公众在接触进口冷链食品时，应首先对外包装表面进行消毒，随后进行手部清洁与消毒。同时做好周边环境的清洁，接触食品的炊具及时清洗。
李宁介绍，从流行病学溯源分析来看，感染人群是特定环境下反复接触进口冷链食品外包装的高风险人群，比如搬运工等。
其实，对于冷链食品，或者说冷冻食品，很多人一直存在着一种认识。
冷冻=营养流失，冷冻=不新鲜，冷冻=垃圾食品。
然而，事实真的是这样吗？
下面，文摘君就给大家再进一步科普一下。
速冻食品=垃圾食品？
当然不是。
目前很多市面上的面点、生鲜，包括水果，都是采取的速冻工艺。
速冻食品的营养价值取决于原料本身，而不是速冻的过程。
一些速冻食品的营养价值同新鲜购买的并不会有太大差别，而且速冻保鲜技术并不需要添加防腐剂。
而且，随着加工工艺的进步，如今，速冻导致的营养损失已经越来越小了，
当然，非要说有什么弊端，那可能就是口感了。
速冻VS现做，哪个好？
现做现吃的饺子，从口感、营养上来讲，一般都要优于速冻饺子。
但如果你包了很多饺子，放冷冻室储存以后再吃，可能反而没有直接买速冻的好。
这是因为家庭制作条件所限，冰箱里往往会混装其他食物，存在交叉污染的可能。有不少家庭并没有专用的水饺储存盒。存放时间稍久，饺子皮就容易开裂影响风味。
另外，速冻水饺之所以“速冻”，是因为它达到 - 18 ℃ 的过程非常短暂，可以最大程度保留饺子的风味。而我们家里的冰箱，从常温到 - 18 ℃，需要一个长达数小时的过程。
即使你买回家长时间贮存，也会因为商品化的密封包装，更有利于储存。这也是为什么速冻水饺放了几个月后再吃风味依旧，而现包水饺放了几个月后再吃就难以下咽的原因所在。除了饺子，包子、馄饨等其他速冻食品也是如此。
冷冻的大忌
当然，冷冻食品也有一个大忌：解冻再冷冻。
很多人可能认为，冷冻食品化冻之后没吃完，再冻起来依旧可以保鲜。
但事实上，冷冻食品利用低温可以抑制细菌的生长繁殖，但并不会杀灭细菌，食品解冻后到再次冷冻的过程会导致细菌大量繁殖，从而引起食品安全问题。
同时，食物反复冷冻也会破坏细胞结构的完整性，导致营养流失、口感变差。
在这里给大家说一个小窍门，
在选购冷冻食品的时候，一定注意食品是否有结块、冰霜或者冰块附着，这就可能存在反复冷冻的情况。
另外就是，现在很多人都喜欢在网上购买冰鲜食品，那么，一定要首选有冷链储存和运输的渠道。
这样食品安全才能得到有效保证。
完
主 编｜龚孟关
编 辑｜张力斌
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