一盒有机奶是如何诞生的？实地探访中国最大有机奶源地乌兰布和沙漠
我国是全球牛奶消费大国之一。随着消费升级，消费者对高端乳制品的需求增加。市面上的有机牛奶品类在不断增加，这类牛奶比普通牛奶的价格高出不少。
一盒有机奶是如何诞生的？其价值何在？6月中旬，我们实地走访了中国规模最大的有机乳品公司——圣牧，参观了其草业公司、牧场及奶业加工基地。
12年投入75亿元
2008年三聚氰胺事件后，我国的乳业进入数年调整期。
如何重铸乳业信心？圣牧创始人看准了“有机奶”这一品类。
在2009年10月，圣牧创始团队在乌兰布和沙漠正式扎根成立，总部设在了内蒙古巴彦淖尔市磴口县食品工业园区。同年11月中旬，圣牧创业团队带着筹集的2.6亿元正式创业。
为何要选在乌兰布和沙漠？
乌兰布和沙漠是世界上公认的优质奶源带，位于北纬40度至47度之间。这里有充足的阳光和水分，有适宜的温度和肥沃的土壤，饲料资源丰富充足，为奶牛提供了绝佳的生长环境。
据了解，乌兰布和沙漠牧场拥有两大独特的优势：第一，纬度处于全球优势奶源带，拥有充足的日照阳光，适合牧草和乳牛的自然生长；第二，距离最近的城市村落及工业污染源有30-80千米的距离，而中间的黄沙地带年均受到约3200小时的高温日照，足以杀死大部分致病菌，形成天然的隔离带。
不过，要在沙漠治沙、种草，所付出的成本是巨大的。
12年间，为了治理这片沙漠，圣牧投入了75亿元。据圣牧高科生态草业有限公司总裁刘文光介绍，圣牧将30万亩沙漠改造成有机草场，种植了1亿多棵防风树，为乌兰呼和沙漠区生态建设以及京津冀防沙治理做出了贡献。
如今，这些投入已有所回报。圣牧草业目前在乌兰布和沙漠一块总面积约为220000亩（146.67平方公里）的土地上种植有机草料。圣牧基于“低覆盖度治沙理论”对乌兰布和沙漠进行大规模生态治理和沙产业建设，形成种植、养殖、加工全程有机产业链，成为了中国有机谷-沙漠有机开创者、全球最大的沙漠有机原奶生产商，国内唯一获得中国和欧盟有机标准双认证的原奶品牌。
有机奶“贵”在哪里？
有机奶严苛的生产标准使得其要付出更大的成本。
食品按照安全等级来分，分为有机食品、绿色食品、无公害食品和普通食品，有机食品位于食品安全金字塔的顶端。有机食品的整个生产、加工、制作、运输、储存过程，是在有机农业生产体系之下，要符合有机标准：严禁使用化肥、农药、抗生素、激素、转基因食品及其衍生物。生产环节必须有全程的、有机的质量追踪体系，包括生产、销售都要完善的追踪档案。
具体到有机牛奶上，圣牧相关人士介绍，有机牛奶与普通牛奶的区别主要在于饲养方式、饲料和牛奶的处理过程。有机牛奶的奶牛吃天然牧草长大，牧草施的必须是有机肥料，有机牛奶最大限度地保存了牛奶的天然营养成分。
“生产有机牛奶比普通牛奶要多付出30-40%的成本”，内蒙古圣牧控股有限公司营养总监李海庆介绍，“要生产出好牛奶，就要从源头上做好乳品品质管控，因此圣牧创业团队自己种草，自己养牛，自己生产加工，全程都要达到有机标准。为了找到最纯净的奶源地，创始人姚同山带领团队花了一年时间选择了乌兰布和沙漠。该地东部有着比较丰富的水资源，可以引水灌溉，用滴灌技术种植牧草。沙层下面有黄土，与沙子搅拌后，能增加土壤黏性。最重要的是，在沙漠中间建牧场，方圆百里无工业、无污染，几十公里的沙丘形成了天然隔离带，从而使最原始的沙漠成为最有条件成为有机奶的基地。”
据了解，圣牧现有优良荷斯坦奶牛10万头左右，每头牛运动场面积80平方米，每天有专业的营养师为奶厅提供饲料配方，繁育保健人员对全群牛只健康状况进行管理,根据健康数据在饮食搭配、体重勘测、美甲服务及户外SPA等方面进行调整。
“圣牧真正做到了全程有机，农场，牧场，工厂都集合在同一座沙漠，构筑了完整的有机产业链。”刘文光总结道。
有机产业链的想象空间
在经过前十年的打基础、增规模的阶段之后，圣牧未来有意延展有机产业链。
李海庆介绍，“我们目前致力于国产有机奶的推广，每年组织上万人来乌兰布和沙漠参观，让市场和消费者更好的认识有机奶的生产过程和价值。另外，我们也在研发一些功能奶，满足消费者的个性化需求，提高有机品牌的附加值。”
在圣牧草业层面，刘文光介绍，“圣牧草业过去十年在规模化上打下了基础，现在单个地块的面积最大是1000亩，最小3、5亩。从长远来讲，我们要打造智慧农业。目前，我们在数字化分析土壤、作物生长等方面已经做了一些准备工作。我们把每块地的土壤性质、养分情况、PH值等数据都已经建档立案。今年在智慧农业方面又向前迈了一步，包括5G网络的应用、追溯体系的建立，科学化灌溉、施肥等方面。”
除了智慧农业外，圣牧草业也在谋求扩展有机产业链。
据刘文光介绍，圣牧草业将生态治理与中草药种植、经济林果、新技术、旅游产业等有效结合。
据介绍，圣牧与北京大学、中国农业大学等多家高校和科研院开展产、学、研合作，已形成50万亩梭梭林基地，接种肉苁蓉6万亩；依托诺民等龙头企业，已建成五个沙区酿酒葡萄产业园区，种植酿酒葡萄10000亩；与北京仁创科技集团合作，利用“生泰保水砂”技术成功种植沙漠水稻1000亩，实现沙漠变良田，沙漠变绿洲。
此外，圣牧将生态治理与旅游产业相结合。大力发展乌兰布和沙漠旅游产业，成功创建国家4A级景区2处，国家3A级景区2处，自治区高星级乡村旅游接待户和乡村旅游示范点9家。（WEMONEY研究室 刘双霞/文）
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