年夜饭进入倒计时。家人团聚时，不要光顾吃大鱼大肉。天气干燥干燥。于妈妈为大家推荐10道养生菜，营养低脂又滋润，过一个快乐健康的新春佳节！
1.【芹菜苗拌三子】
主要材料：芹菜苗1把，三子适量，大蒜3粒，生抽1勺，米醋1茶匙，白糖1茶匙，白芝麻1勺，食用油适量
【具体方法】
1、将芹菜苗的根部剪掉，先泡在水里一会儿，芹菜苗比较矮，上面的泥土比较容易清理干净，沥干水分切段。
2、将一勺蒜末倒入碗中，倒入一勺白芝麻，锅中油烧热，趁热倒入碗中，激发出蒜末和芝麻的香气。如果你能吃辣，可以加入一勺辣椒粉，然后加入一勺生抽、一勺米醋、一勺糖搅拌均匀。
3、将汁倒入芹菜苗中拌匀，然后加入三子，三子会有微咸的味道，所以调味时不用加盐。
4.将三子压碎倒入拌匀。散子建议用金丝散子。为了保证口感酥脆，三子不要放的太早，但是吸收了汁液的三子真的很好吃。
2.【葱油芋头】
主要材料：芋头1盘、小葱2根、生抽1勺、蚝油1勺、食用油适量
【具体方法】
1.用削皮刀将芋头刮平。小时候，我们用一毛钱、五毛钱的硬币，刮得又快又好。
2、锅里倒入油，油烧热后将一半的香葱倒入锅中炒香。菜籽油会更香。
3.倒入芋头翻炒。不急着加调料，炒至芋头表面微黄，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，翻炒均匀。
4、加入没沾过芋头的开水，大火烧开，转小火炖20分钟左右。
您可以轻松地将筷子插入其中。
5、大火收汁，撒上剩余的葱花即可出锅。
3.【清蒸菊花】
主要材料：菊花1朵，玉米面1汤匙，蒜2粒，葱1段，蚝油1匙，盐适量，食用油适量
【具体方法】
1、菊花摘下叶子，洗净，控干水分，或者用厨房纸稍微吸干水分。菊花的菊花茎可以单独炒。
2、将一勺食用油倒入菊花叶中拌匀，然后分多次加入玉米面，使菊花叶均匀地裹上一层玉米面。也可以用白面粉，不过粗粮更健康，更容易饿，所以根据个人喜好添加。
3、蒸锅里铺上包玉米面的菊花，锅里烧开水，水开后放上蒸锅，大火蒸3分钟。
4、蒸好的菊花快速抖开，防止粘在一起。
5、可以加入蒜末、辣椒油、米醋拌匀，也可以直接加一勺牛肉酱拌匀。
4.[水煮秋葵]材料：秋葵200克，酱油2勺，蚝油1勺，白糖半勺，香油1勺，大蒜2个，小米椒1个，凉水2勺，盐1克，1克一勺食用油
【具体方法】
1.准备洗净的秋葵。为了口感，可以把两端切掉。
2、锅中烧开水，在沸水中加入一克盐和一勺食用油，将秋葵倒入水中焯一分钟，秋葵变翠绿捞出。
3、焯好的秋葵可以装盘，也可以竖着切条，横着切成小片，看个人喜好。
4、将蒜末和小米椒倒入碗中，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺香油、两勺凉白米拌匀。
5、将调好的酱汁淋在秋葵上即可食用，也可以烧两勺热油浇在上面。
5.【酸菜鸡】
主要材料：鸡胸肉1块、烂衣1片、酸菜鱼包1包、大蒜5粒、葱1段、姜1片、辣椒粉1勺、适量食用油适量，胡椒粉适量
【具体方法】
1、鸡胸肉顺着纹路切成片，准备一块烂衣，也可以选择豆芽、生菜、豆腐皮等，准备一包酸菜和鱼料。我家孩子不吃辣，所以我用的是凉酸菜鱼包子汤，里面有酸菜、腌鱼料和酸菜鱼底料。如果能吃辣，可以选择辣酸菜鱼包。
2、鸡胸肉加入腌好的鱼料拌匀，加入一勺食用油拌匀，腌半小时。
3、锅内倒入油，倒入蒜末翻炒出香味，再倒入酸菜翻炒出香味。酸菜一定要炸过才好吃！
4、倒入酸菜鱼底料小火炒出香味，倒入开水，倒入烂服烧开。
5、将煮熟的烂衣服和酸菜捞出放入碗中。将腌好的鸡胸肉倒入锅中。不要急于把它翻过来。等到肉变色后，用勺子轻轻一推，肉就熟了。
6、将煮好的肉片和汤一起倒入碗中，撒上花椒粒和葱花，加一勺辣椒粉，锅内油热，淋上油，一个自制的酸菜鸡就做好了准备好。
6.【米粉肉】
主要材料：五花肉1斤、生抽30克、白糖15克、蚝油1勺、胡椒粉1勺、葱姜水20克、大米50克、糯米50克、花椒1匙、八角2粒、陈皮1小块、小茴香1茶匙、丁香5瓣、香油1茶匙
【具体方法】
1、选用肥瘦相间的五花肉，可以先冷冻，然后切成5毫米厚的大片。
2、加入20克葱姜水，加入生抽、糖、蚝油、胡椒粉腌制20分钟。
3.一边腌肉一边做米粉。将大米和糯米倒入锅中，加入八角、花椒、孜然、丁香和一些橙皮。小火翻炒至米粒变黄出锅。4.用料理机把炒饭、糯米和香料打成粉，或者用擀面杖压碎。取成品米粉50克，其余可冷藏或冷冻。这些量可以做成2-3斤米粉肉。
5、将米粉倒入卤好的猪肉中再次拌匀，加入一勺香油拌匀。
6、将裹米粉皮的五花肉朝下放入碗中，上面放上肉末，还可以加入土豆、南瓜等蔬菜。
7、锅内放入足量的水，将煮熟的米粉和肉放入蒸一个半小时。蒸好后倒扣装盘，撒上葱花。
7.【清蒸带鱼】
主要材料：带鱼200克，生姜、大葱、蒸鱼酱油1勺、料酒1勺、盐1茶匙、胡椒粉1勺。
【具体方法】
1.带鱼洗净，加入葱、姜、料酒、盐和胡椒粉腌半小时。
2、将带鱼放入盘中，锅中水烧开，开水大火蒸15分钟。
3、蒸带鱼取出，倒出蒸好的汤汁，淋上一勺蒸鱼酱油，撒上葱花。
8.【三色蒸蛋】
材料：皮蛋1个、咸鸭蛋1个、鸡蛋2个。
【步】
1、准备皮蛋1个，咸鸭蛋1个，生鸡蛋2个。预煮皮蛋和咸鸭蛋。
2、将皮蛋和咸鸭蛋去皮，切成8块。
3、准备一个封闭的碗，碗壁刷上一层食用油，间隔放置皮蛋和咸鸭蛋。
4、将两个鸡蛋打散，将蛋液慢慢倒入碗中。
鸡蛋最好没过皮蛋和咸鸭蛋。如果觉得蛋液少了，可以再加一个鸡蛋。
5、用耐高温的保鲜膜把碗包好，用牙签或水果签插一些小眼。
6.锅中烧开水。水开后，将蛋碗放在蒸笼上，用大火蒸20分钟。
9.【豆腐蘑菇汤】
材料：平菇、金针菇、豆腐、鸡蛋、香菜、米醋、香油、盐、小葱、胡椒粉
【具体方法】
1.蘑菇菇、金针菇采摘洗净，金针菇切段，平菇撕成小朵，豆腐切细条，香菜切段。
2、锅中倒入油，鸡蛋打散倒入，鸡蛋煎好捞出备用。把煎好的鸡蛋放在汤里一起煮。不仅汤是乳白色的，而且汤的味道也非常鲜美。
3、鸡蛋取出，锅底留油，倒入金针菇、平菇翻炒。
4.加水。
如果家里有鸡汤或者骨头汤，味道会更鲜美。
5.加入鸡蛋和豆腐煮五分钟。加入盐、米醋和胡椒调味。
6、最后撒上少许香菜和几滴香油就可以了。
10.【荠菜豆腐汤】
主要材料：荠菜100克，豆腐100克，生粉2勺，水两碗，盐适量，香油适量。
【具体方法】1、荠菜洗净，入沸水锅中焯水，待荠菜变成翠绿色后立即捞出过凉水，将水分挤干。准备一块豆腐，我选的是丝豆腐。
2、荠菜剁碎，豆腐切丝，或者切成小颗粒。
3、锅中倒入少许食用油，倒入荠菜翻炒片刻，出香味。
4、倒入两碗水，加入豆腐丝一起煮。
5、半碗水加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀，倒入锅中，再次煮沸。
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