丙酮酸钙的测定
丙酮酸钙的测定
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作者：
林敬本
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摘要：
丙酮酸钙(Calcium Pyruvate);分子式:Ca(CH3COCOO)2·2.5H2O;分子量:259.23在体内分解出丙酮酸(Pyruvic acid)被认为是能影响机体脂肪代谢的一种功效成分,而应用于减肥的保健食品中.丙酮酸钙如为原料纯品,或配方简单没有其它钙源干扰的保健品,可用EDTA容量法测定钙的含量来换算:丙酮酸钙%=Ca%×259.23/40.08.但因保健品中由于配方组成复杂而不能采用.
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关键词：
食品标准与检验
会议名称：
第六届营养资源与保健食品学术会议、第五届营养分析学术会议
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