营养知识左旋肉碱.pdf
首先要弄清楚左旋肉碱是何物？左旋肉碱（也称肉毒碱、维生素BT），是
细胞内天然存在的一种化合物，化学名为β－羟基γ－三甲铵丁酸，可
以自行合成左旋肉碱，食物亦可提供一部分（红肉和一些乳制品中居多）。在
细胞内，左旋肉碱的基本功能是是作为载体将长链脂肪酸从线粒体膜外转运到
膜内促进脂肪氧化。因为脂肪酸（以及别的能源物质）只能粒体内才能被
氧化释放出能量，粒体外的脂肪酸是不能被氧化并释放能量的。所以，这
很容易给人一种错觉，好像左旋肉碱是脂肪氧化的关键所在。但实际上，左旋
肉碱只是一种载体。至于到底消耗多少脂肪，并不取决于左旋肉碱。这就
好像处理需要车子运送一样，虽然需要用车来，但处理多少
沙并不取决于车子的多少，而是取决于处理设备的功率。也就是说，如果
量不大，能量消耗小，就是增加左旋肉碱并不会增加脂肪的消耗，故而对
减肥并无帮助。一般情况下（量不是很大），会自行合成足够的左旋
肉碱，不会出现左旋肉碱缺乏的问题。因此，单纯靠补充左旋肉碱而达到减肥
的说法并不科学。
只有在量很大，如员或的人，单位时间内需要消耗能量
较多时（需要体内脂肪氧化供能），才有可能（很多支持，也有研究
报告否定）出现左旋肉碱合成“相对不足”的情况。此时，通过服用左旋肉碱，
扩大车队（载体）的规模，在单位时间内给工地（线粒体）运送的沙
子（脂肪酸），才有可能出现氧化消耗掉体内脂肪的情况。因此，只有在
量较大时，服用左旋肉碱才有助于减肥。说到底，大量仍是减肥的关键，
左旋肉碱只是起辅助作用。如果量不大，服用左旋肉碱对减肥并无作用。
对于想减肥的人，建议在每次之前服用左旋肉碱，会有一些效果。若不运
动，万不可当减肥药使用！至于那些所谓“左旋肉碱可以使肥肉转化为瘦肉”、
“左旋肉碱适合懒人减肥”、“左旋肉碱消耗多余脂肪”等说法，纯属无稽之谈，左
旋肉碱绝对不是减肥的灵丹妙药。
Moffat和Cand在他们科学著作的回顾（WolinskyandDriskell,2004）中总结说：“多数
研究揭示，补充肉毒碱看起来不能给的表现提供机能增进的效果”
为什么他叫肉毒碱（carnitine）呢？因为没有人能读出它的真正的英文：L-be-ta-hydroxy-
g-N-trimethylaminibutyricacid
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