铁观音为什么洗茶
人们在冲泡安溪铁观音时，习惯上把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。有些茶友解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人，是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。其实不然，洗茶之礼自古有之！“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”故洗茶的作用有二：一为“去尘”；二为“醒茶、润茶”，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
那么铁观音如何洗茶呢？
第一泡的铁观音用少量的水,快速冲一下倒出来时间不要超过3秒，这么做法是为了醒茶,一来茶叶平时冷藏放,二来铁观音做的比较紧结,得让她舒展一下筋骨。
是不是所有的茶叶都需要洗茶？
当然不是，就比如绿茶，绿茶的质地不是很紧密，这样“洗茶”，连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了，第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。
说到冲泡洗茶，这里顺便简单的介绍铁观音冲泡的方法，铁观音冲泡最好用盖碗泡，水尽量用山泉水或纯净水来泡，水温九十度左右为宜，上面说了第一泡主要洗茶还有暖杯，第二泡十五秒为香，以后每泡顺延十五秒，待多泡过后无明显茶香则属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳。
小编来自安溪茶乡，自小在茶园中长大，谙熟茶事，希望每次的分享都能给茶友们带来收获和喜悦，了解更多铁观音知识可加小编czy100811，如有不足、错误之处还望体谅指点。
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