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铁观音：中国名茶的价值功能与创新应用

泰然健康网
2024-12-07 08:28

在中国的茶文化中，铁观音以其独特的香气和深厚的历史底蕴，被誉为茶中之王。这不仅是因为它那令人陶醉的口感，更因为它所蕴含的丰富营养和多重健康益处。随着现代科学的发展，铁观音的潜在价值被进一步挖掘，它不仅是一种传统的饮品，更成为了现代健康生活方式的象征。

铁观音的价值功能

营养成分

19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

价值功效

铁观音茶具有降脂减肥、预防心血管疾病的功效。铁观音茶中含有大量的多酚类物质，可通过抑制肠道脂肪酶活性，减少机体对脂质的吸收。此外，铁观音茶中的咖啡碱、泛酸、叶酸、肌醇和芳香类物质具有调节脂肪代谢的作用，通过促进脂肪氧化分解,减少人体内过量脂肪积累，同时也减少胆固醇在动脉血管壁上沉积，防止动脉粥样硬化，降低血粘度，预防和减少心血管疾病发生。

铁观音茶具有抗衰老，预防老年痴呆症功效。铁观音茶中的茶多酚，特别是酯型儿茶素，具有很强的抗氧化生理活性，能够清除人体内的自由基,减少有害蛋白累积，保护大脑神经细胞，从而达到抵抗衰老、预防老年痴呆的作用。

茶叶具有防治糖尿病功效。中国民间自古就有用茶叶降血糖的习惯，多喝茶有预防和辅助治疗糖尿病的作用。铁观音茶含有丰富的茶多糖、茶多酚和茶色素，这些都是预防和治疗糖尿病的有效活性成分。

铁观音茶具有防癌、抗癌功效。研究表明铁观音茶中儿茶素具有很强的抗氧化和抗癌变生理活性，可以抵抗人体细胞癌变和抑制癌细胞的生长；通过促进谷胱苷肽转硫酶活性，增强细胞解毒作用。此外，铁观音茶中的维生素E、维生素C能抑制亚硝酸胺等致癌物在体内的合成，对癌症发生发展起到积极预防作用。

铁观音茶具有杀菌抑菌功效。在民间一直有饮用铁观音茶浓茶汤治疗痢疾和胃痛的疗法。我国古代医学书籍中也有不少采用茶叶来治疗细菌性痢疾、白痢、赤痢、急性胃炎、急性肠炎的药方记载，这主要是茶叶中茶多酚等活性成分的作用。茶多酚有杀菌、抑菌作用，能与细菌蛋白质互相作用，使细菌蛋白失活，进而引起细菌死亡，同时由于茶多酚进入胃肠道后,能使胃肠道内膜收敛，减少细菌和胃肠内膜表面接触，起到了保护胃肠黏膜的作用。

铁观音茶具有提神醒脑功效。铁观音茶含有的咖啡碱具有兴奋神经系统的作用。饮用铁观音茶有兴奋神经中枢、增进思维、提高效率的功效；有消除睡意、提神、清醒头脑、解除疲倦、消愁去烦作用；有能提高思维灵敏性，显著提高口头答辩能力及数学思维的反应能力。茶叶的芳香油成分，能使茶汤散发出沁人心肺的芳香，有兴奋神经的作用。

铁观音茶具有清热生津解渴功效。铁观音茶茶汤中含有茶多酚类、多糖类、氨基酸、维生素和矿物质微量元素等与口腔中的消化酶起作用，能滋润口腔，起到生津止渴的作用。

铁观音茶含有的生物碱和黄酮类化合物具有清凉解毒的作用。铁观音茶还能防治龋齿。铁观音茶中含有较丰富的氟，极易结合牙齿中的钙质，在牙齿表面形成一层氟化钙保护层，起到防酸抗龋齿的作用。经常饮用铁观音茶，具有抑制和杀灭口腔细菌的作用，此外，还具有良好的消炎和防止牙龈出血功效。经常饮用铁观音茶还能去除口腔异味和防止牙菌斑、牙结石生成。