蔬菜的生吃或熟吃的几点常识
日常生活中蔬菜的吃法做法都很多，面对一些新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。但是并非每一种蔬菜都适合生吃。由于蔬菜上农药的残留，生吃前需要有一定的消毒处理。随着天气温度逐渐升高，越来越多的人喜欢吃生拌凉菜，所以多学习一些关于生吃、熟吃蔬菜的常识，是很有必要的，更能帮助我们安全健康的生活。
关于含维生素C和B族的蔬菜，加工及烹饪后维生素容易被破坏，生吃有利于营养成分的保存。所以最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜生吃。无土栽培的蔬菜，也可以放心生吃。
生吃蔬菜前，必须进行消毒处理。通常可在蔬菜经水冲洗干净后，再用加（少量盐或醋）的水中浸泡10~20分钟。然后沥干入盘。加进有杀菌作用的调料：葱、姜、蒜、醋、盐、芥末等。
洗一洗直接可以生吃的常用蔬菜有：胡箩卜、白萝卜、大白菜心、生菜、黄瓜、西红柿、柿子椒等。(要按上述方法浸泡）
应焯一下再吃的常用蔬菜：菠菜、竹笋、西兰花、菜花等。
菠菜、竹笋中因含有草酸，在肠胃中与钙结合成草酸钙，干预人体对钙的吸收。
西兰花和菜花焯过后，其所含丰富的纤维素更容易消化。
新鲜野菜越来越受人们的喜爱，马齿笕、蒲公英、荠荠菜等更应该焯一下再食用，这样即彻底去除尘土中的小虫子又可以防止一些人过敏。
有些蔬菜必须煮熟吃：土豆、扁豆角、四季豆、山药、芋头等必须熟吃。
含淀粉的土豆、山药、芋头必熟吃，否则人体很难消化。
扁豆、四季豆含有大量的有害物质，不熟透人容易中毒。
豆芽也要熟吃，即使凉拌也要煮熟再凉拌。
对一些肠胃虚弱者，生吃蔬菜不要过多，容易消化不良、容易导致腹泻和腹胀。孰吃蔬菜可以软化纤维，对肠胃虚弱的人有益处。
产品建议及投诉请联系：shoujibaidu@baidu.com
相关知识
蔬菜要“吃鲜”水果要“吃熟”
十种蔬菜没煮熟不宜吃
各种蔬菜的健康吃法
常见蔬菜的五种错误吃法
夏季不宜生吃的4大蔬菜
养生 一定要吃的九大蔬菜
如何处理水果蔬菜的催熟剂
乱吃果蔬=白吃!牢记7点果蔬营养不流失
养生蔬菜的正确吃法
青菜怎么吃减肥 ?怎么吃蔬菜健康瘦身减脂？
网址: 蔬菜的生吃或熟吃的几点常识 https://m.trfsz.com/newsview342263.html
