冬笋羊肉馅包子
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Grace食摄小屋
第一次这么搭配，得到非常鲜美的味道，赶紧记录下来。
用料
包子皮用料 富强粉 500g 酵母粉 5g 糖 2g 温水 250ml 包子馅用料 羊肉 200g 冬笋 1棵 木耳 若干个 生抽 40ml 老抽 10ml 糖 2g 耗油 15ml 葱花 适量 鸡蛋 1个 花生油 40ml 香油 15ml 藤椒油 2ml冬笋羊肉馅包子的做法
酵母粉和糖混合，用温水沏开。倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜温暖的地方发酵成两倍大。不同面粉吸水量不同，这里的水只是一个大罐。
发面的时候准备馅，冬笋去皮切成小块用开水焯十分钟左右捞出，木耳泡发后用开水煮5分钟捞出。把焯烫好的木耳和冬笋剁碎备用。
羊肉三分肥七分瘦，搅成馅儿，放入葱花，生抽，老抽，糖，耗油，花生油，香油，藤椒油，盐，鸡蛋，向一个方向搅打上劲。再加入剁碎的冬笋和木耳，搅拌均匀。
发好的面，撒上薄面揉匀，分成均等的小剂子，然后擀成四周薄中间后的圆形，包入馅儿，捏成折儿放入蒸锅中醒发15分钟。开大火烧开水，水开后转中火蒸15分钟。关火后，等三五分钟再开盖儿，香喷喷的小包子就好啦～～
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