酸奶的认识与选购技巧
酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的，其口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”。
选购技巧
1、看标签：正规的预包装酸奶必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表。缺少任何一项，即为不合格产品。注意产品的生产日期，日期越新越好。
2、看营养成分表：购买时对比商品的营养成分表，挑选蛋白质含量高的购买。纯酸奶的蛋白质含量需≥2.9％，风味酸奶的蛋白质含量需≥2.3％。
3、看配料表：酸奶配料表中如果添加了乳清蛋白，是可以增加其蛋白质含量的。优选以生牛（羊）乳为原料加工的酸奶，尽量选择配料表成分简单的酸奶，食品添加剂种类越少越好。
4、看活菌含量：低温酸奶包装上会标识活菌的含量，标准限值是乳酸菌数≥1×1000000[CFU/g(mL)]，低于该值的属于不合格产品。注意看单位，换算后要达到该限值。
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