大蒜的营养成分和健康益处
大蒜是许多人喜欢或讨厌的食物。
其浓郁、辛辣的味道适合几种类型的咸味菜肴，大蒜被用于世界各地的传统美食。
几千年来，大蒜一直被用来治疗疾病和疾病。1
圣经中提到大蒜在医学中的使用。
根据一些消息来源，希波克拉底为各种疾病开了大蒜，早期的奥运会运动员使用大蒜来提高成绩。
好处主要是由于植物化合物，但大蒜也含有多种维生素和矿物质。
大蒜营养成分
一瓣生大蒜（3克）的营养信息由美国农业部提供。2
卡路里： 4.5
脂肪 0g
钠：0.5毫克
碳水化合物：1g
纤维：0.1克
糖：0g
蛋白质： 0.2g
维生素C：0.9毫克
锌： 0.04微克
碳水化合物
大蒜中的卡路里来自碳水化合物，由于份量和卡路里如此之低，大蒜中的碳水化合物也非常低。一瓣大蒜中只有一克碳水化合物。
脂肪
大蒜中没有脂肪。
蛋白
大蒜不提供重要的蛋白质。
维生素和矿物质
大蒜含有多种维生素和矿物质，尽管由于份量小，一瓣不能提供太多。
根据美国农业部的说法，每瓣含有少量维生素 C、锌、钙、铁、钾、镁、维生素 E、维生素 K 和锰。
卡路里
一瓣3克的大蒜几乎不提供卡路里。如果你吃掉整丁香，你只会在你的总摄入量中增加四卡路里。2
因为您可能吃得太少，所以大蒜卡路里不太可能对您的日常食物摄入量产生明显影响。
总结
大蒜的卡路里、脂肪、糖和钠含量低，但由于它的消耗量很少，因此它对整体营养摄入量的贡献不大。
一份大蒜含有多种维生素和矿物质，如少量的维生素 C、锌和钙.
健康益处
大蒜的潜在治疗益处主要来自其生物活性化合物，包括有机硫化物、皂苷、酚类化合物和多糖。3
请记住，许多关于大蒜健康益处的研究都涉及大蒜补充剂，而不是您在商店购买的大蒜。
因此，您可能无法仅仅通过在烹饪中使用大蒜来获得大蒜的健康益处，除非您摄入的量相当于补充剂中的量.
可能有助于均衡饮食
大蒜可以支持您的健康饮食计划或达到和保持健康体重的计划。
因为它非常美味，所以少量可以为您的食物增添美味的咸味，而不会提供任何脂肪或大量卡路里。
大蒜也可以用作盐的替代品，如果你想减少钠的摄入，但仍然想要具有令人满意的味道的食物。
可减轻炎症
研究表明，大蒜通过减少炎症的生物标志物来产生有效的抗炎作用。3
一项双盲随机临床试验显示，每天两次给予 400 毫克剂量的大蒜提取物，持续八周，可显着减少炎症细胞因子。
请记住，这项研究使用了提取物，可能无法反映大蒜的真实消费量。
可降低血脂
大蒜已被证明可以降低血清胆固醇水平。
给予橄榄油和大蒜组合的糖尿病患者能够调节胆固醇和甘油三酯水平。
这些效果在一到三个月内以粉末或非粉末形式给药的大蒜中可见。
四个月后，大蒜消费提高了HDL（好胆固醇），降低了LDL（坏胆固醇）和总胆固醇水平。3
可防止氧化应激
自由基引起的氧化应激被认为可以通过抗氧化剂消耗来减轻。
大蒜含有具有强效抗氧化特性的酚类化合物。
具体来说，大蒜已被证明可以通过增加抗氧化剂和减少炎症来帮助降低肥胖患者的心血管风险.
一项临床试验的荟萃分析表明，补充大蒜可以调节氧化应激标志物，包括总抗氧化能力.3
可降低心血管疾病的风险
大蒜是许多流行的心脏保健品的关键成分。
现有的研究表明，大蒜提取物可以显着降低动脉粥样硬化的风险， 高血压， 糖尿病， 高脂血症， 心肌梗塞， 和缺血性中风， 因为它含有营养和植物化学特性.4
过敏症
食用大蒜会引发某些人的过敏反应。
该反应可能发生在摄入大蒜、接触大蒜或暴露于大蒜粉尘后。5
症状从轻度（如打喷嚏）到重度不等，可能包括皮肤发红或肿胀、鼻塞、呼吸困难和皮肤贴边。
大蒜过敏引起的过敏反应很少见。
不幸的是，研究人员不知道加热大蒜是否会改变过敏影响。5
不良反应
大蒜含有一种酶，会导致你的眼睛流水。当你切成薄片或切碎大蒜时，酶就会释放出来。
如果你把物质沾在手上，然后用手触摸眼睛，它会引起轻微的刺激，你的眼睛可能会流泪。
当然，大蒜以其对呼吸的影响而闻名。
食用煮熟的大蒜而不是生的大蒜可以减少口臭因素，但并不能消除它。
品种
您可以在大多数杂货店找到整个形式的大蒜，预先切碎和保存，或粉末形式。
大蒜有数百种。
您会在商店中看到的最常见的品种包括朝鲜蓟和银皮。
朝鲜蓟大蒜之所以如此命名，是因为它们类似于带有重叠丁香层的朝鲜蓟.
最好的时候
大蒜在世界各地种植，全年新鲜运输。在它开始变褐、变软或发芽之前使用它。
储存和食品安全
在杂货店选择大蒜时，避免购买任何开始变软的鳞茎。
在家里，将大蒜在室温下存放在金属丝或网状容器中。避免使用塑料袋，并保持顶部连接以保持大蒜新鲜更长时间。
参考来源：（略）
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网址: 大蒜的营养成分和健康益处 https://m.trfsz.com/newsview363164.html
