浅谈酸奶｜2024全民营养周系列科普⑤
当谈到美味健康的食物时
酸奶无疑是一个备受喜爱的选择
让我们一起探讨一下
酸奶的
制作方法、优点和缺点吧！
酸奶的制作方法
酸奶的制作方法
酸奶是通过将牛奶与乳酸菌发酵而得到的乳制品。通常会选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，脂肪含量不高于3%，干物质高于8.5%。
原味酸奶作为发酵剂，或者购买粉末状的冻干细菌。
接种细菌：
将牛奶加热至沸腾，然后冷却至40℃左右。
将酸奶和牛奶按照1:10的比例兑在一起搅拌均匀。
密封容器，保温在37℃左右发酵4-6小时。
冷却和储存
发酵后的酸奶放入冰箱冷藏，让细菌停止工作。
酸奶的储存时间一般为5-7天。
酸奶的优点
1.调节肠道内益生菌群：酸奶有助于调节有益菌群的数量，抑制有害菌的发展，提高人体免疫力。
2.促消化和防便秘：酸奶中的乳酸菌有助于消化和促进肠道蠕动。
3.高蛋白质：酸奶富含蛋白质，有助于增强人体免疫力。
4.易吸收的钙：酸奶中的钙更容易被人体吸收。
酸奶的缺点
1.酸味：酸奶本身味道酸，需要适量添加糖（不建议糖尿病患者额外加糖）或搭配其他食物。
2.卫生问题：自制酸奶容易遇到杂菌污染（因此不建议随便尝试自制酸奶），要注意清洁和消毒。
3.过量摄入：过多饮用可能导致肠道菌群失衡和消化不良（建议适量饮用）。
总之
酸奶作为一种
美味又营养丰富的食品
适量食用对健康有较多益处
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