燕麦奶 食谱，在家简单制作健康食品！
燕麦奶，它是近年来非常流行的“植物奶”之一。其英文名为OAT MILK。在日常生活中，已从单一的营养饮品，发展到各种美味饮料的调配基调。
实质上，燕麦奶与传统的“奶”并不是一类物质。其中主要成分是燕麦和水，严格意义上称之为燕麦饮料更合适。之所以称之为燕麦“奶”，主要原因有三点。
一是因为它的色泽，摇匀后呈现奶白色。
二是人为调配的丝滑口感，额外添加适量的植物油代替动物脂肪提供柔滑口感。
三是这款饮品最初被调配创制的原因，代替牛奶供部分人群饮用。
牛奶蛋白过敏，乳糖不耐受等多种因素使得部分人群无法饮用牛奶，所以由这类植物性饮品代替。当然，也确实有添加燕麦成分的牛奶饮品，以牛奶为主，燕麦为辅的燕麦奶牛奶。
Jump to:常见的燕麦奶品牌代替动物性乳品营养价值其他植物性饮品那么燕麦奶可否在家自己制作呢？燕麥奶 DIY在家簡單製作甜橙燕麥戚風蛋糕(6寸)燕麥焦糖布丁杏仁燕麥奶常见的燕麦奶品牌
目前市场上比较常见的品牌有：
OATLY
最为人熟知的燕麦饮品品牌。带来的健康植物饮热潮自美国席卷至亚洲。已获得无麸质认证组织认证，开售多系列产品。健康、美味、安全，全部提供。
QUAKER
不用过多介绍，百年燕麦老品牌，自然也会提供优质的燕麦饮品。
MINOR FIGURE
不添加额外成分，优秀的质地非常适合发泡和蒸煮，被咖啡师所推荐。
ELMHURST MILKED OATS
特有的燕麦-水比例，相比于饮用和冲调，它更适合代替水添加到烹饪和烘焙中。
PLANET OAT
能提供接近全脂牛奶的绵绸口感，不论单独饮用或是烹饪于菜肴中，口感和营养兼具。
之所以这款植物性饮料会在短时间内大获认可，自然有它不同寻常的优点。
代替动物性乳品
首当其冲就是照顾了许多无法饮用动物性乳品的小伙伴。无论是在早餐中的重要地位，还是拿铁、奶茶等热门饮料的必定配料。不能喝牛奶，让多少人觉得错失人间美味。
另一类是麸质过敏的小伙伴。天然燕麦本身不含麸质，可安心食用而不会给身体带来负担。值得注意的是，燕麦本身虽不含麸质，但在加工过程中可能会和含麸质谷物公用设备。所以如果是麸质过敏者，在购买时仍需注意是否有无麸质标志。燕麦奶完美解决了这些“不能食用”的问题。
搭配咖啡，一份燕麦奶咖啡。冲调红茶，一杯燕麦奶奶茶。所品尝到的香醇口感完全不输全脂牛奶。
营养价值
接着是营养价值。燕麦蛋白本身就各类是谷物中的翘楚。提供的碳水化合物中富含膳食纤维和多糖。特有的燕麦β-葡聚糖经试验证实可提供长时间饱腹感、稳定血糖、降低胆固醇。这是动物性乳品所无法提供的。
燕麦还可以提供优质的铁元素，一杯燕麦奶可提供每日所需铁元素摄入量的10%左右。
对于素食主义者来说，这是一个非常好的铁获取来源。足够的铁含量水平可促进健康的红血球细胞生产，避免贫血的发生。
其他植物性饮品
当然，除了燕麦，植物性饮品还有其他很多原料可选择。比如杏仁奶、豆浆等。那为什么在植物性饮品中，燕麦奶仍然为人所推崇呢？
杏仁奶
与杏仁奶相比，具有更温和的奶油味，和其他原料相调配时，不会发生口味不协调的尴尬。同时，会提供相比于杏仁奶更多的蛋白质、纤维和维他命E等营养成分。
再有，杏仁奶的热量含量较低，对于需要高热量的儿童、青少年、健身人士来说，会显得力不从心。
豆浆VS燕麦奶
和豆浆相比，燕麦奶可以说是新手报到。豆浆不论在东方还是欧美，都有着悠久的饮用历史，是更早期的牛奶替代品。
但是，随着大豆过敏人群的增加，人们开始寻找其他代替品。另外，豆浆本身也自带独特浓烈的口味，作为调配伴侣而言会显得很突兀。同时，随着转基因食物的危害性被人们所认知，豆浆是否使用转基因大豆也成为人们的顾虑。
相比之下，燕麦奶就显得即百搭又安全。
不足之处
但要说它十全十美，也不尽然，自有它的不足之处。与牛奶更为均衡的营养成分比例相比，燕麦或者其他植物性饮品就显得各有欠缺。
这就意味着，饮用植物性饮品时，需要同时补充其他食物来提供所需的营养成分。另一个缺点就是价格，目前市售的燕麦奶价格普遍要高于同体积的牛奶价格。
那么燕麦奶可否在家自己制作呢？
就其简单的配料来说，完全没问题。燕麦片很容易买到，且一小杯燕麦片可以制成一大瓶燕麦奶，经济划算且方便！
燕麥奶 DIY在家簡單製作
在家做出香醇綿綢口感的燕麥奶！
Course: Drinks
Cuisine: American
Servings: 4
Calories: 160kcal
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 45 minutes
1 杯 燕麥片適量 飲用水 分別用於浸泡燕麥片和加入料理機完成燕麥奶適量 楓糖漿 輔料適量 香草精 輔料適量 鹽 輔料適量 肉桂粉 輔料Cook ModePrevent your screen from going dark
在乾淨的大碗中放入燕麥片，加入足量水浸泡半小時以上。
浸泡好的燕麥片用清水過洗幾遍，沖洗掉粘液。
將燕麥片和飲用水約1：3的比例加入料理機進行打碎。
如果選擇打得不完全細碎，這時可將糊狀液體進行過濾。若打得非常碎，可不用過濾。
根據個人口味選擇輔料中的一種或幾種進行調味，完成！
TIPS：
浸泡時間的選擇。
半小時是最短的時間，浸泡越久，在料理機中就越容易打碎。甚至可以選擇浸泡過夜。
是否一定需要將粘液沖洗掉。
這其實可以依據個人口味來決定，有些吃客並不會覺得粘液沖洗與否，對最後的成品有明顯的影響。
燕麥片和飲用水的比例。
這可根據口味和用途進行調整，需要黏稠一點的口感就適當減少飲用水的比例，反之亦然。
是否需要完全粉碎。
主要可根據用途來決定。如果是調配其他飲品所用，則最好不要完全粉碎，進行過濾以得到更順滑的口感。如果是趕時間需直接飲用的，那可以打到細碎，免去過濾的步驟。
Calories: 160kcal
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and is only a rough estimate.
燕麦奶已经从单纯的牛奶替代品，渐渐变成各种饮品或料理中的配料之一，来介绍几款燕麦奶食谱：
甜橙燕麥戚風蛋糕(6寸)
燕麥的香味融合甜橙的酸甜，配上綿柔的戚風蛋糕，無論作為餐點還是甜點，都是愉悅的美食享受。
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Course: Dessert
Cuisine: American
Servings: 4
Calories: 178kcal
Cook Time: 45 minutes
Total Time: 45 minutes
2 個 甜橙 中等大小150 克 燕麥奶3 枚 雞蛋150 克 低筋麵粉30 克 白砂糖 淹澤甜橙用10 克 白砂糖 打發蛋白用Cook ModePrevent your screen from going dark
甜橙表皮用食鹽擦洗去除蠟質。一個切成均勻薄片，放入盤中。另一個切開將橙汁加入甜橙片中。加入白砂糖略微攪拌，放入微波爐中加熱約半分鐘。取出放在一邊備用。
準備兩個乾淨、無油、無水的料理盆。將三個雞蛋進行蛋白蛋黃分離，分別裝入兩個盆中。
裝有蛋黃的盆中，加入燕麥奶，甜橙片以外的橙汁，篩入低筋麵粉。攪拌均勻成蛋黃糊。同時烤箱可進行預熱，180℃。
將白砂糖分次加入裝有蛋白的盆中，用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。
將蛋黃糊分次加入蛋白中，翻拌均勻。
蛋糕模具中鋪入烤紙或錫紙，在底部鋪上甜橙片。將蛋糕糊倒入，中途可再加入甜橙片。
將模具放入預熱好的烤箱，烘焙約30分鐘。用竹籤插入拔出後無黏連蛋糕即可。
將蛋糕脫模放涼後就可以開吃啦！
Calories: 178kcal
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and is only a rough estimate.
燕麥焦糖布丁
布丁作為甜品界的必選品，對於乳糖不耐受的小夥伴來說，可謂憾之又憾。沒關係，來份燕麥焦糖布丁吧。
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Course: Dessert
Cuisine: American
Servings: 2
Calories: 218kcal
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 30 minutes
焦糖部分60 克 白砂糖30 毫升 熱水30 毫升 冷水布丁部分2 枚 雞蛋2 個 生蛋黃50 克 白砂糖300 毫升 燕麥奶100 克 鮮奶油少許 香草精Cook ModePrevent your screen from going dark
焦糖部分在小鍋子里加入白砂糖和冷水，大火煮至開始冒泡後轉中小火熬煮，並不停攪拌。
當糖液呈現焦糖色時加入熱水，關火。
將焦糖液倒入準備裝布丁的容器中，放涼使焦糖凝固。可根據需要分裝到多個容器中。
布丁部分將雞蛋、蛋黃和白砂糖加入大碗中攪拌均勻，不要打發。
在小鍋中加入燕麥奶和奶油，開火煮沸即關火，加入香草精。
將步驟2中的液體邊攪拌邊加入到蛋液中。
將混合液體過篩，可多過幾次使布丁口感更順滑。
將過濾好的布丁液分裝到焦糖已凝固的容器中。
在每個容器上蓋上錫紙，放入蒸鍋，蒸10-15分鐘，鍋蓋可適當留一條縫隙。
蒸好的布丁取出冷卻，開吃吧！
Calories: 218kcal
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and is only a rough estimate.
杏仁燕麥奶
一款綜合植物奶，作為早餐非常合適！
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Course: Breakfast, Dessert, Side Dish, Snack
Cuisine: American
Servings: 2
Calories: 250kcal
Cook Time: 15 minutes
Total Time: 15 minutes
100 克 杏仁100 克 燕麥片100 克 飲用水適量 蜂蜜適量 香草精適量 楓糖漿適量 鹽Cook ModePrevent your screen from going dark
杏仁和燕麥片分開浸泡于飲用水中。杏仁需要半天至一天以上，燕麥片一小時以上。
去除杏仁皮。沖洗浸泡燕麥片後產生的粘液。
飲用水與杏仁、燕麥片的比例5：1：1左右，加入料理機打碎。
將混合液進行過濾，得到的就是杏仁燕麥 奶啦，搭配自己想要的調味料或配料開始享用。
TIPS：
步驟2為可選項，因為是自己飲用，可分別嘗試口感區別。 步驟3中的比例調配出的植物奶相對有一定粘稠度，想要稀一點的可增加水量，相反就再減少一點水量Calories: 250kcal
Calories have been calculated using an online calculator. Nutritional information offered on Honest Food Talks is for general information purposes and is only a rough estimate.
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