菠萝汁蒸发浓缩过程传热性能研究
《食品与机械》 2010年01期
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菠萝汁蒸发浓缩过程传热性能研究
宋继田 赵征 杜玉雪 茌俊 刘振义 开通知网号
【摘要】：以菠萝汁试验为介质,重点研究酒窝状波纹竖板降膜蒸发器的传热性能,并分析单位板宽上流量I,蒸发温度TV,传热温差ΔT,糖度BX对蒸发器总传热系数K的影响,分别得出总传热系K与I,TV,ΔT,BX回归曲线。试验结果表明:酒窝状波纹竖板降膜蒸发器具有传热系数高、蒸发强度大、不易结垢,尤其适合于热敏性物料的浓缩等优点,能够较好地完成对菠萝汁的浓缩。
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