山西省在外就餐食源性疾病的调查分析
《中国食品科学技术学会第十五届年会论文摘要集》 2018年
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山西省在外就餐食源性疾病的调查分析
高铭江 程景民 开通知网号
【摘要】：目的:了解山西省居民由于在外就餐引发食源性疾病患病特征。了解在外就餐中的食品安全问题。方法:本调查采用多阶段分层随机抽样的方法,抽取山西省11个监测点内常住居民5786人。调查者采用居民进行面对面方式调查。内容包括:人群的基本特征,每周在外用餐次数,在外饮食习惯等问题。结果:被调查人数5786人,其中123人患有食源性疾病,患病率为2.13%。秋季(9-11月)选择在外就餐的调查者食源性疾病患病率较高,分别为3.75%和2.53%。秋季患食源性疾病的危险度是冬季的2.267倍;选择在外就餐为主要就餐场所的调查者,其食源性疾病患病危险度是选择家里或食堂调查者的6.616倍;从不对饭店或外卖餐具进行消毒的调查者,其食源性疾病患病危险度是每次对餐具进行消毒调查者的2.377倍。结论:秋季为食源性疾病的高发季节。在外用餐前对餐具从不进行消毒的人群是食源性疾病的高发人群。经常使用外卖或在外就餐容易引发食源性疾病。因此在食源性疾病的高发季节尽量减少在外就餐次数,确保食品安全,对于健康的保持大有裨益。
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