切达干酪作为餐食及烘焙渠道中应用广泛的乳品原料，其分类、性能、应用等对最终产品均有较大影响，有关切达干酪的种种知识也就成为了商家需要了解的重要问题。为此，恒天然安佳特意准备了一份能够助力商家快速掌握关键知识的内容——《切达干酪问答》！
1、什么是切达干酪?
切达干酪又叫车打（切达）芝士，是一种质地介于半硬质到硬质的牛乳奶酪，组织很细腻，色泽呈白色或金黄色。其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，生产中的特殊处理使凝乳如车打一般交织在一起，因此被称为车打芝士。
2、切达干酪有哪些分类?
切达干酪按照制造工艺可以分为：天然干酪（原制干酪）和再制干酪（精致干酪）。恒天然安佳切达干酪系列产品分类为：恒天然安佳再制切达干酪( 米色/橙色)、恒天然安佳切达干酪(米色)和恒天然安佳再制切达干酪(高熔点)。
3、恒天然安佳再制切达干酪(米色/橙色)有何优势与应用?
恒天然安佳再制切达干酪(米色/橙色)的特点是典型的切达干酪风味，且具有优秀的熔化性能，可以减少操作时加热的时间，采用独特的干酪加工工艺使产品的保质期更长，质量更稳定，最后采用片上片的包装方式，使操作时更加方便。主要应用于汉堡包、三明治、吐司、色拉、烘焙休闲食品或制作菜肴。
恒天然安佳切达干酪(米色)有何优势与应用？
恒天然安佳切达干酪呈均匀的奶油色，可满足烹饪各色浅色食物需求，且风味浓郁，在保证产品口味的前提下减少用量来节约成本。还方便各种造型设计，可满足不同应用对芝士形状的需求。主要应用于制作菜肴、调制蘸料、制作吐司、休闲食品、色拉、三明治、饼干等。
恒天然安佳再制切达干酪(高熔点)有何优势与应用？
恒天然安佳再制切达干酪(高熔点）风味浓郁，方便切割， 可以满足产品对芝士不同形状的需求。对高温的耐受性好，适用于烹饪/烘烤温度较高的应用，且烹饪/烘烤后仍然能够保持形状。主要应用于切片、刨丝、蒸煮、烘焙类、肉制品、冷冻食品、汤、色拉和主菜等。
恒天然安佳切达干酪系列以独特的属性，赋能最终产品的同时还具有美妙芝香的味道和独特网红属性。恒天然安佳切达干酪系列产品功能性多样且适用性广，可灵活运用于烘焙、餐食等多渠道场景，助力商家打造更多创意爆品。返回搜狐，查看更多
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