轻食｜人人都爱喝的速溶咖啡，竟是“健康刺客”！
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春困、秋乏、夏打盹、睡不醒的冬三月，一年到头，打工人就没有清醒的时候。两点一线的生活，随时会宕机的脑袋，咖啡便顺理成章地成了打工人的续命神器。
”
门店的现磨咖啡好喝，但对钱包不太友好。两块钱一包，有热水就能冲的速溶咖啡成为许多人的首选。近些年，速溶咖啡却一直处在争议中。“速溶咖啡致癌”“速溶咖啡不安全”的说法甚嚣尘上。
01
速溶咖啡真的不健康吗？
首先，我们来聊聊速溶咖啡是怎么来的。它的生产流程是这样的：咖啡豆→烘烤→研磨→萃取→浓缩蒸发→干燥。萃取得到的咖啡液，经过浓缩、干燥之后，就得到了速溶咖啡粉。在制作速溶咖啡时，为了提高萃取率，对温度和压力都有要求。水温越高、萃取速度越快，萃取率就越高，萃取出来的物质，也会和现煮的咖啡不一样，所以口感也会不同。
图片来源：花瓣网
所以，速溶咖啡只是咖啡的一种呈现方式，并非不健康。我们最应该注意的是“速溶咖啡添加剂”。
在经历繁复的加工过程后，速溶咖啡往往会失去它原有的芳香和风味，导致味道苦涩，为了使咖啡的口感变好，加工商会通过添加大量糖、奶精、食用香精等添加剂，来改善速溶咖啡的口感。
速溶咖啡中喜欢添加的植脂末（又称奶精），是由葡萄糖、氧化植物油和酪蛋白酸钠和各种食品添加剂制作而成。而氢化植物油在氧化过程中会产生反式脂肪酸（小编给大家科普过反式脂肪酸的危害，感兴趣的朋友可以翻看一下之前的推送哦，健康“杀手”反式脂肪，你可能每天都在吃）。总之，它是个“坏东西”。
另外，速溶咖啡中的糖，也是一大隐患。
世界卫生组织建议，成年女性每天摄入的糖不超过25g，男性不超过37.5g。举个例子，一包15g的速溶咖啡，含11.2g糖，单一包小小的速溶咖啡，就能占据你一天超三分之一的糖分。
可想而知，过量饮用速溶咖啡不仅会发胖，还会有各种疾病风险。
看到这里你或许会问，难道只能喝贵贵的手磨咖啡了吗？当然不是，我们强调的只是速溶咖啡的“缺点”，但目前市面上售卖的咖啡类型可不止速溶咖啡哦。贴心的小编也给大家整理啦～
02
减脂人群可以这样选
随着咖啡的消费人群和消费场景不断拓宽，市面上涌出了很多新的咖啡形式，如冻干咖啡、冷萃咖啡液、挂耳咖啡。这些咖啡在质量上优于过去的速溶咖啡，在价格上远低于咖啡馆，在繁琐程度上低于传统的手冲咖啡，可选择性非常大。
隅田川挂耳咖啡
新鲜是隅田川的主打。咖啡的充氮保鲜技术几乎每家都会，隅田川能做到让咖啡粉残氧量低于1%，咖啡液低于0.6%。撕开挂耳咖啡包装袋的时候，扑面而来的浓厚咖啡香味，跟在家手工研磨的一样，很原生态。
图片来源：隅田川
知乎香醇金桂冷萃咖啡液
采用中浅度烘焙，不让高温烘焙破坏豆子里的风味物质。再加入桂花干一起，以 10°C 左右低温萃取10小时，减少没有苦味析出，只有清雅沁脾的桂花香与多重花果香气融合碰撞，仿佛一脚踏进了花果飘香的世外桃源，香气久久萦绕。在清晨，在午后，在家里，在旅行途中，一杯桂花冷萃，即刻开启你的美好时光。
图片来源：知乎
永璞咖啡液
冷萃液没有经过冻干这一步骤，对咖啡的“还原度”更高，只要在里面倒入纯净水或牛奶，就可以制成一杯好喝的咖啡，堪称“差旅神器”。
图片来源：永璞咖啡
三顿半冻干咖啡粉
冻干粉的另一个名字是“超速溶”，和速溶咖啡一样是即溶产品。但冻干粉是通过低温慢速萃取的，速溶咖啡是通过多次高温高压蒸馏的。通过冷萃，咖啡的单宁和咖啡因的溶解得到了抑制，苦味、果酸和涩感较低，更富有醇厚、甜感和本来的香味。
图片来源：三顿半
以上是小编整理的目前市面上好评较多的咖啡品牌及种类，大家可以根据喜欢自由选择哦～
越来越多人喝咖啡不是为了咖啡馆的环境，而是为了提神和口味，窗口咖啡和外卖咖啡应运而生，砍掉线下店的营运成本、升级版的速溶咖啡也越来越多，留给消费者的选择也越来越多。
同样的，对于品牌来说，无论咖啡赛道如何发展，我们都能明显地看到一个趋势：咖啡，正在走向流向，走向大众，走向生活。
据中国产业研究院发布的《2021—2025年中国咖啡行业市场全景调研与竞争格局分析报告》，目前中国咖啡消费市场规模约为1000亿左右，与美日等发达国家相比，中国咖啡消费仍处于早期阶段。
但毋庸置疑的是，咖啡赛道正迎来最好的时代，每一个新兴的咖啡品牌，都在某种程度上，定义着咖啡在中国的未来。
近年来，我国轻食行业呈现爆发式发展，轻食从一个小众生活方式，逐步变成各社交平台的热门趋势，据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国消费者食用轻食的频率普遍较高，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食。与此同时，据中国食品安全网相关数据统计，2020年市场规模突破了8000亿元，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元，可预见轻食行业将迎来新一轮大规模的用户增长。
ENERGY BOWL 2024健康轻食创新大会（简称EBC轻食大会）全面聚焦轻食产业，汇聚产业链初级产品、轻食食品、轻食饮品、轻食能量等行业细分领域，聚集大型采购渠道、线上电商、轻食场所、社群渠道、用户渠道，通过分享行业内极具创新价值的研发技术、商业案例、营销及品牌创意，助力行业决策者掌握未来趋势，发掘行业确定性机会。
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