央视曝光话梅黑产链！新型化物“双辛酚汀”是什么？为何能减肥？
黄熟梅子采摘忙，欲待戏水浸浮霜。
清凉沐浴骄阳后，书场演义秀口簧。
话梅本是说书先生用来润口之物，因为说的“书”又称话本，故其梅亦称“话梅”。因为话梅肉厚甜酸，且能生津止渴，这种传统小吃逐渐进入千家万户，成为闲谈、休闲时的常吃零食，有着极深厚的群众基础。
也正是因为这样，话梅被很多不法商贩盯上。不知你是否听说过，网络上有一种“酵素话梅”，不仅好吃，还能帮助人轻松减肥。这种神奇话梅不仅让充满痛苦的减肥变得异常容易，甚至躺着也能变瘦。
你看，很多人因为爱吃才变胖。100克的话梅热量在540卡里左右，热量并不低。话梅本就是其消费受众，而现在，通过吃话梅就可以减肥再瘦回去。至此，“吃话梅”成为闭环，成为又好吃又减肥的“网红”零食，受到众人的追捧。
只是，天下有这么好的美事吗？近日，央视就曝光了话梅的黑产链！捣毁生产、仓储窝点多处，彻底斩断了一条集研发、生产、推广、销售为一体的话梅食品领域黑灰产业链。在对这种可以减肥的“酵素话梅”食品进行检测后，检测方发现一种此前从未发现的新型化合物---双辛酚汀。
双辛酚汀是什么？为何会被制作成话梅食品？它真的能减肥吗？本文，我们就来看看这些问题。
话梅是如何制作的？
话梅的制作其实非常古老。
它是黄熟梅子经过加工腌制而成，其制作过程并不复杂，但非常讲究技巧和精细度。素有四“绝”：甘、酸、甜、香，并有生津止渴功效。传统工艺中，话梅用盐水泡浸月余后，经历反复日晒，多次糖料泡腌，直至成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
这其中，选材和佐料的配比，决定了话梅的味道和品质。质量上乘的话梅富含多种维生素和矿物质，还有植酸和多种酶类。对人体的生长、免疫力、消化系统等方面都有着积极的作用，被认为是一种传统健康小食。
现代工艺中，传统日晒成品的落后方法已经被废弃，改为浸渍烘制。如今市场上大部分话梅都是浸胚烘制而成。但因为话梅的良品率不高，故在制作过程中，黑心商贩往往会加入过量的添加剂。
虽然好吃了，但却没有了以往的健康，这也是现代话梅类小食品的主要问题。具体来说，主要包括四个方面： 防腐剂、甜味剂、合成着色剂及漂白剂。我们分别来看看。
（1）着色剂
在加工过程中，新鲜果蔬会发生氧化进而褐变。为了品相，话梅中就会添加可食用着色剂提色。这里面的讲究就比较多了，天然着色剂如辣椒红色素、番茄红色素等没有危害，但价格高。人工合成着色剂成分稳定，着色力强且价钱便宜，但是长期过量摄入会对健康造成损害。
常见的人工着色剂，都有诗意般的名字，如常见的日落黄、苋菜红、柠檬黄、诱惑红、胭脂红等。过量食用可能会造成荨麻疹、 鼻炎、哮喘等过敏症状。
（2）防腐剂
话梅经过高糖脱水等生产工艺，确实能够起到一定的抑菌作用，但想要完全保证话梅长期保存，其实也很困难。尤其是一些小作坊制作时容易滋生细菌。所以，抑制微生物的防腐剂就出现了。比如常见的苯甲酸钠和山梨酸钾。过量摄入可能影响肝肾功能、肠胃功能的负担。
（3）甜味剂
话梅中常用的甜味剂主要有白砂糖、乙酰磺氨酸钾和糖精钠等。白砂糖的造价最高，且用多了会造成返砂和流汤，这并不利于售卖。所以后两者就有了用武之地，它们不仅甜度更高，加工方便，造价也低。其它的提味的香精也是类似作用。只是，这些工业合成物吃多了有害肾功能。
（4）漂白剂
一些话梅类产品受限于生产工艺，为了保证产品品相优质，会加入熏硫工艺。熏硫过程会产生二氧化硫，过量摄入影响人体对钙的吸收作用。
早在上世纪，世界卫生组织公布的“垃圾食品大家庭”10位主要成员中，果脯、话梅和蜜饯类食物就榜上有名。并指出其含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。所含的亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺。含有等添加剂可能损害肝脏等脏器等。
如今，新型的减肥话梅又在之前的工业话梅基础上，增加了“减肥”特色。新加入了双辛酚汀这种新型化合物，并迅速形成新的黑灰产业链。这种毫不负责任的做法，是在赤裸裸的砸老祖宗留下的金字招牌。
话梅虽然是好东西，但如果不加限制的一直在其中添加各种“剂”，色香味确实都面面俱到了，可我们还敢像之前那样吃么？言归正传，我们来看看这次新发现的---双辛酚汀。
双辛酚汀是什么？
双辛酚汀是一种新合成的酚汀类化合物，此前从未发现。它的结构与双醋酚汀（一种不能够添加到食品当中的非法添加物质）相似，具有较强烈的致泻作用。这种物质加入的食品中，会影响人体的电解质平衡、维生素吸收，长期食用甚至对肝肾功能造成损伤。
致泻是一种负作用，在某些宣传中，则成了减肥的灵丹妙药。而这种以毒攻毒式的减肥方式，在经过了资本的层层包装后，就成了一种畅销的、纯天然的、无损害的减肥方式。这不就是互联网上的皇帝新装吗？
而这次的毒话梅之所以会引起监管重视，正是因为有很多食用者反馈所致。因为在首次检测中，并未发现常规的非法添加物。但在食用者身上，却有着明显的负作用。在更精密的分子结构检测中，双辛酚汀终于显露原型。
发现毒话梅的同时，还发现该话梅生产企业在话梅、果冻、固体饮料等多个种类的网红产品中，均有非法添加的行为。若没有及时发现，恐怕，这些减肥的新产品，也会流入消费市场。
结语
话梅是一种著名的传统美食，也是很多人的挚爱。只是，在添加了如此多的“作料”之后，有多少人还敢食用呢？真正的话梅其实不便宜，但在这种以次充好的竞争下，又如何能突出重围呢？很多好东西，正是这样被慢慢丢掉的。
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