正月十五吃汤圆 这些健康提醒要牢记
每年正月十五，除了赏花灯、猜灯谜，吃元宵也是元宵节特有的庆祝方式。无论北方的元宵还是南方的汤圆，所采用的原料大致相同，皮由糯米粉做成，里面会包上各种口味的馅，如黑芝麻、花生、核桃等，口感甜甜糯糯，受到大人小孩的喜爱。但元宵属于高热量、高糖分食品，如何更安全、健康的食用？西安市第三医院临床营养科闫凤主任给出了以下提醒：
能量高，油脂多，不宜多吃。汤圆的原料包括糯米、芝麻、花生、核桃等，属于高能、高糖、高油食物，一个20g的汤圆无馅的热量大约30kcal，黑芝麻馅的热量大约70kcal，核桃花生馅的热量大约90kcal。如果一次吃6个带馅汤圆，摄入的热量就有420-540kcal，相当于有肉有菜有主食的一顿正餐。所以，汤圆一次摄入不宜过多。
不易消化，食用时间有讲究。汤圆外皮由糯米制作，黏性高、不易消化，不建议早餐空腹和睡前食用。尤其是胃肠功能弱的人群，睡前或空腹食用可能会出现腹胀腹痛或烧心泛酸。即使胃肠没有问题的人群，也不要把汤圆当夜宵。
温度适中，切勿过烫或过凉。汤圆的馅料包裹在皮中散热很慢，较之外皮可能更热，一旦囫囵入口咬破时，馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。那么把汤圆放凉了吃行不行？太凉的话，其中的淀粉和蛋白质结构发生变化，水分流失，变得更硬实，蛋白质可能凝固，更不容易消化。
避免油炸汤圆。汤圆本身就是能量球、油脂多，油炸后相当于又增加了更多的油脂和能量，不但增加胃肠负担，可能还会诱发或加重胆囊、胰腺疾病的发生和发展，且极易引发上火。
合理选择馅料，科学搭配食物，适当减少主食。汤圆的营养元素主要是碳水，而且是精细碳水，纤维含量非常少，所以吃了汤圆后要减少相应的主食量。如果馅料是坚果类，则脂肪含量较高，应选择能量和油脂稍低的馅料，如五谷杂粮馅、紫薯山药馅、肉馅等。一般来说吃3个带馅汤圆，需减少2-3两米饭，同时多吃有助于消化的食物和降低油脂吸收的食物，如青菜、茼蒿、芹菜、生萝卜等。
正确喂食，预防危险。3岁以下儿童的消化能力和咀嚼吞咽功能较弱，容易引起胃肠道不适及噎咳，不建议多食。吃汤圆的当天需减少孩子的主食量，采用水煮的烹饪方式，吃完后最好给孩子喝点汤，尽量选择芝麻、豆沙等不易过敏的单一馅料。吃的时候谨防烫伤，小块食用、细嚼慢咽，如果孩子在哭闹玩耍，千万不要给他们喂食元宵。
增加活动，促进消化。汤圆是高能高油高糖食物，且不易消化，吃完后不要马上躺卧，可休息十几分钟后进行一些低强度活动，但不能马上进行剧烈运动。
患有糖尿病、心血管系统疾病和胃肠道疾病的患者，尽可能不吃或少吃汤圆。汤圆对糖尿病患者来说是高升糖指数食物，如果单独或过量食用，搭配不合理会引起血糖急速上升。对于心血管疾病患者来说，汤圆会造成能量和油脂摄入增加，加重病情。对于胃肠道疾病患者，汤圆不易消化，会加重胃肠道负担，引起不适症状或急性事件。
来源：西安报业全媒体记者 张璐
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