慢性病与亚健康营养预防演示教学（45页）
营养学上果蔬藏有四宝(重要来源) 丰富的维生素 胡萝卜素、维生素C和B族维生素 无机盐 钙、磷、钾、镁、铁、铜、碘等 膳食纤维 促进粪便排出，减少胆固醇的吸收，预防动脉粥样硬化 酸碱平衡 （二）保健营养预防 初级预防是保健营养的最好时机 膳食营养 均衡不易普遍做到、做好 保健营养 容易普及 其多元复合营养功能 对初级预防具积极意义 药物治疗 —— 针对单元治疗 降压、降脂、降糖、降尿酸、减肥、脂肝 膳食营养 —— 营养治疗（治本、疗效确切长期稳定） 营养调理 营养支持 营养纠正 营养减荷 保健营养 —— 多元保健 （平台大、预防为主、多元） 保健营养与药物、膳食营养的区别 一旦人体的 膳食营养长期摄入不均衡 出现亚健康时 可以通过保健营养的外源来调理 慢性病与亚健康营养预防 一、慢性病发病原因、危害 慢性病？ 非传染性各系统的慢性疾病，前期即为亚健康 哪些致死率高？ 1957年统计的致死率排第5、6、7位 20年后一跃成前3位：肿瘤、脑血管、心血管 这些均与营养素或缺乏或过剩有密切关系 先天遗传 后天不健康的生活方式 ——是促发或使其恶化的必然条件 与营养素或缺乏或过剩关系最为密切 * * 高体重（膳食性）、高血糖、高血脂 高血尿酸、高血压、脂肪肝 心脑血管亚健康 ——“代谢性综合征”亚健康状态 最终罹患心脑血管疾病 血胆固醇↑—— 总胆固醇、 LDL-C （2/3血浆胆固醇被运载） 我国2002年成人血脂异常患病率18.6%，估计1.6亿 亚健康市场 血糖↑—— 空腹血糖、餐后血糖 （慢性长期广泛化的高渗，加速了全身血管硬化的损伤） 我国2002年20岁以上糖尿病患者已达2000多万 血尿酸↑—— 痛风性肾病、痛风性关节炎 (趾、足弓、跟、踝、膝关节，指、腕关节、肘关节) 体重↑ 、血压↑—— 体质指数（BMI）、血压 我国2002年肥胖6千多万、超重约2亿，高血压达1.6亿比1991年上升31% 膳食消费变迁与亚健康 国内外实践表明 人均GDP由1000美元增至3000美元的时期 是居民膳食结构迅速变化的关键时期 国家有关部门对10个城市的调查发现 家庭收入越高，食物结构越差、 营养过剩造成的代谢性疾病则越严重 今后十年将是我国居民膳食结构迅速变化的重要时期 大量摄入 精 制 谷 物 红色肉类 奶 油 经过加工的肉类、高脂奶制品 很少摄入 蔬菜、水果 豆类、粗粮 膳食性肥胖原因 往往过剩与缺乏同时存在——综合症 蛋白、脂肪 营养超负荷 维生素、微量元 素等营养缺乏 近20年 是我国居民膳食结构迅速变化的重要时期 慢性疾病患病率显著增加 体检中心结果显示：血管疾病风险的信号较普遍 ——已成为威胁国民健康的突出问题 Consumption of Animal Foods (kg/capita/yr)动物性食物 （畜肉、禽肉、水产、蛋类）消费变迁与膳食风险（公斤/人/年） Source: State Statistical Bureau, China Statistical Yearbook, 1952-2000 Consumption of Cereals and Vegetables (kg/capita/yr) 植物类食
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