菽香悠远话大豆（十四）
国家卫生健康委员会发布的《成人高脂血症食养指南(2023年版)》建议：“应提高大豆蛋白等植物性蛋白质的摄入，每天摄入含25克大豆蛋白的食品，可降低发生心血管疾病的风险。”
同时，豆制品可提供与动物肉相同的蛋白质营养，但又不含胆固醇及抗生素，对人体健康具有重要意义。
对人类有重要的健康益处
科学研究显示，以豆腐、豆浆为代表的豆制品饮食对提升免疫力、平衡膳食营养、延缓衰老和早亡、帮助改善体重和减肥等方面有积极作用。
在预防心血管疾病，降低患糖尿病风险，防治脂肪肝，降低骨质疏松的发病风险，缓解更年期症状，预防老年痴呆，抑制乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌和前列腺癌的恶化，乃至提高记忆水平、美白护肤、促进体内新陈代谢、缓解睡眠障碍、促进消化、改善脱发等方面，食用豆制品也很有帮助。
有助于稳固国家粮食安全保障
多年来，我国粮食安全成功实现了“谷物基本自给，口粮绝对安全”，而大豆却长期依赖进口，2020年大豆进口量就超过了1亿吨，进口依存度达85%以上，且进口来源过于集中，90%以上的大豆来自巴西和美国两个国家。而进口大豆基本用于压榨，压榨获得的豆粕，作为饲料中的蛋白来源用于畜禽及水产养殖，从而满足居民动物蛋白消费需求。国产大豆主要用于豆制品制作，满足居民植物蛋白消费需求。所以多食用豆制品可以减少肉类的消费，降低对进口饲用大豆的依赖，提高国产大豆自给率，有助于稳固国家粮食安全保障，且实现动物蛋白与植物蛋白的摄入平衡，提升国民健康水平。
有利于土壤环境友好，可持续发展
豆制品生产的原料大豆，其生长具有的固氮特性可以增强土壤肥力，不仅能提高农田的生产率，还可减少对化肥的依赖，从而有助于减缓气候恶化。这些化肥的制造消耗大量能源，并向大气中排放温室气体，因此对它们的过度使用会给环境造成危害。当前我国推广的大豆和玉米、大豆和小麦的间作与套作，可以改善农田的生物多样性和土壤生物多样性，有助于保持并提高重要微生物的生物量和土壤活性，滋养那些有助于改善土壤结构并提供养分的生物体，不仅能提高生态系统应对干扰与压力的抵抗力和适应力，并且能遏制有害生物和疾病，有助于改善人类健康水平和保护地球。
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