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浅议学校营养午餐对学生饮食营养健康影响.doc

泰然健康网
2024-12-11 02:10

浅议学校营养午餐对学生饮食营养健康影响

浅议学校营养午餐对学生饮食营养健康影响　　[摘　要]为了进一步推广学校营养午餐，通过了解分析国内外学校营养午餐的发展过程，认为政策法规与科学研究在推广学校营养午餐中发挥着重要作用，提出应该加强学校营养午餐的宣传工作，提高意识；加强学校营养午餐的干预策略；加强学校营养午餐的反馈和监督；加强学校营养午餐的扶持和引导；加强学校营养午餐的教育功能；加强学校营养午餐工作人员的培训与继续教育。　　[关键词]营养午餐；学校；发展　　　　1.国外学校营养午餐的发展　　　　自从二次世界大战后，世界上许多发达国家和某些发展中国家如美国、日本、英国、泰国等非常重视学生营养工作，推行中小学的学校午餐制度，以提高学生体质改善学生营养状况，尤以美国、日本为典范。美国军队入伍新兵由于营养不良导致体质下降，迫使政府重视学校的营养立法工作，1946年美国公共法律第396条为“全国学校午餐条例”(NSLA)，规定提供占儿童每日营养需要量的1／3～1／2的膳食。经营者不仅每日提供2700万份以上的午餐和300万份以上的早餐，而且配合班级、结合食物选择进行营养健康教育。同时对学校营养员进行培训和继续教育使午餐更合乎卫生营养科学的要求。　　　　2.我国学校营养午餐的发展　　　　2.1实施学校营养午餐的背景　　美国、日本学校营养午餐的成功实例，使我们认识到推广学校营养午餐是提高学生健康水平和国民素质的重要举措，而中小学生的健康和发展直接关系到中华民族的命运。我国一大批营养学家为了开展学校营养午餐工作作出了大量的努力，在学校营养午餐的创始人于若木同志的直接关怀指导下，杭州于1987年率先开展了学生营养午餐的试点，上海、武汉、北京、沈阳、重庆等城市相继开展，1989年1月又成立了中国学生营养促进会，使学校营养午餐的发展有了一定的组织基础。　　　　2.2学校营养午餐的研究进展　　推广学校营养午餐，也离不开科学研究。学校营养午餐的发展时间不长，是一项很年轻的事业，但是办好学校营养午餐是关系到青少年生长发育的大事，是功在千秋的公益事业。我国经济发展的不平衡，地域饮??文化的差异，以及饮食习惯和生活方式的不同使我国的学校营养午餐模式从一开始便呈现出多样化特点，各地都积极地进行探索，总结了许多符合实际的切实可行的推广经验和管理体制，北京、杭州等许多城市还制定了适合本地学校营养午餐发展的有关制度。营养午餐的研究有既从推行学校营养午餐的理论研究、营养食谱研究、管理体系研究，又有生产工艺与经营管理的研究等。例如，1995年北京幸福村中学总结的“三个步骤一条龙的营养午餐工作程序”，谭立烽、陈运中老师提出的中小学生营养午餐工业化生产体系(SFIS)结构。学校营养午餐的研究主要有以下几方面：　　2.2.1操作程序的研究　　学校营养午餐的流程，营养午餐的菜谱，营养午餐的流通等。　　2.2.2管理机制的研究　　学校营养午餐的卫生安全管理，营养午餐工作人员的管理，政府、社会对学校营养午餐的监督、经营管理等。　　2.2.3工业化生产体系的研究　　生产设备、工艺等。　　2.2.4学校营养午餐效应的研究　　学校营养午餐对营养、体质、健康的作用，对学生综合教育的作用等。　　　　3.学校营养午餐发展的反思　　　　虽然学校营养午餐的发展覆盖了全国20多个城市或地区，改善了成千上万学生的营养状况，取得了举世瞩目的成绩，但是总体发展还相当不平衡，同时在市场经济和学校后勤社会化的特定背景下，使学校营养午餐的运作、管理等一系列工作充满了挑战和机遇。为了进一步推广学校营养午餐，促进我国学生营养餐事业的稳步发展，还应该规范制度，相互学习，加强科研，转变观念。　　　　3.1加强学校营养午餐的宣传工作，提高意识　　学校营养午餐发展的关键是转变学生的营养健康意识。改善食物结构、普及营养知识、提高营养水平不仅仅是学生的事，还是关系到千家万户的国民大事。营养、卫生、科学、合理的学校营养午餐必须发挥各种媒体的作用，加强其宣传工作。可以传统媒体结合现代媒体，例如，黑板报、报纸、电视、广播、网络传媒等，特别要利用互联网等先进手段，建立横向和纵向交叉的宣传体系，使各级行政、企业、社会、学校等多部门的协作和支持得到更大的发挥，使学校营养午餐的发展更主动。　　　　3.2加强学校营养午餐的干预策略　　推广“学校营养午餐是一项科学性、专业性和知识性很强的工作，应该把握政策法规和科学研究对推广学校营养午餐的发展作用，干预学校营养午餐，推进其进一步的发展。美国和日本发展营养午餐的经验告诉我们，制定有关学校营养午餐的法律法规能极大地推动学校营养午餐的发展。在我国，学校营养午餐的政策干预应该加强其生产、加工、运输、流通的标准化建设