如何保证充足而优质的蛋白？
一、蛋白质的重要性
1. 蛋白质是一切生命的物质基础，它不仅为我们提供能量，还可以用于构建和修复组织，维持体液平衡。
2. 如果膳食中长期蛋白质供给不足，血浆中蛋白质含量降低，也就是我们常说的“低蛋白血症”，血浆中的水分便回渗入到组织中，出现蛋白质营养不良性水肿。
3. 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有的组成部分都需要有蛋白质参与，一般说，蛋白质约占人体全部质量18%，最重要的还是与生命现象有关。
4. 摄入过多，可使代谢废物潴留增加，加重病情，摄入过少，会造成营养不良。
优质蛋白与非优质蛋白：
优质蛋白又称高生物价蛋白质，其氨基酸利用率高，主要用来合成人体组织蛋白，比例符合人体蛋白质氨基酸的比例，并且极少有过多的氨基酸经过肝、肾代谢或由尿液排出多余的氮，能在很大程度上减轻肝肾负担。
二、缺乏蛋白质的主要表现
1. 缺乏蛋白质的主要表现：
2. 缺乏蛋白的主要表现：
三、血透患者蛋白质需要量
1. 摄入量：
每周2次透析患者蛋白质摄入量按每天每公斤体重1.0-1.2g计算，每周3次透析患者按每天每公斤体重1.2-1.5g计算，所以血液透析患者，每日蛋白质的摄入量应按理想体重控制在每公斤体重1.2g。
2. 理想体重计算：
男性：理想体重（kg）=身高（cm）-105
女性：理想体重（kg）=身高（cm）-107
举例说明：
3. 血透患者蛋白质需要量——手掌法则：
四、如何选择高蛋白食物
每100g食物中蛋白质含量：
水：
牛奶中水的含量为87%，对于正常人来说牛奶是人体补充水分的好的选择，但对于比较严格限制水的摄入的透析病人来说，可不是一种很好的食物。
蛋白质：
牛奶含有人体需要的必需氨基酸和其他氨基酸，但其含量比较低，同等重量的鸡蛋是其含量的4倍，鸡肉、牛肉等是牛奶的6-8倍。
矿物质：
牛奶是高钙、高磷、高钾的食物。磷的含量较高是我们不能多喝牛奶的一个重要原因，限磷是透析病人重点，也是一个难点，高蛋白的饮食和中国人的饮食习惯使限制磷的摄入成为困难。牛奶中钾的含量也比较高，也是要限制的。
五、增加蛋白质摄入的方法
1. 每餐必有优质蛋白
为了满足蛋白质的需要，你应该每一顿饭都吃一些动物性食物。
2. 使用蛋白补充剂
请营养师帮助你选择适合的蛋白质补充剂（非植物性蛋白）添加到你喜欢的食物中去。使用蛋白粉最简单的方法是取1-2匙蛋白粉与一些水混合调成丝滑糊状，然后把它涂抹到你选择的食物上。
3. 提高食肉兴趣
将肉、鱼、家禽或乳酪切成小片加到凉拌菜中。
4. 烹饪美食有方法
多用蒸、炖、煮的方式对肉类进行烹饪，可去除部分钾、磷，摄入蛋白更放心、更健康，味道也不差。汤汁要弃掉。
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