高营养保健食品——荞麦
高营养保健食品——荞麦
作者：朱赛伯
摘要：“明月荞麦花如雪”，“满村养麦正离离”，荞麦又称莜麦、三角麦、花麦、乌麦，是我国人民喜爱的杂粮之一。荞麦营养丰富，它的蛋白质含量高于大米和面粉，尤其是含有丰富的赖氨酸、色氨酸和精氨酸等人体的必需氨基酸，其中赖氨酸含量是稻米的217倍，面粉的2．8倍，小米的3、2倍。含有多种维生素，其中维生素B1、B2含量比面粉高2倍。矿物质如钙、磷、铁的含量比米、面高2-3倍。其中还富含铬、钡等元素。随着营养科学的发展，国内外都把荞麦列为“高营养的健康食品”。
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