八道适合中老年人菜，富含优质蛋白，强免疫身体好，越吃越健康
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花菜炒肉丝
食材准备：瘦肉、花菜、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.花菜切成小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
4.最后再加入焯好的花菜一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
脆皮烧汁豆腐
食材准备：嫩豆腐 1块；葱姜蒜末 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；糖 适量；鸡精 适量
做法步骤：
1. 将豆腐切成块状，放入热水中焯水，捞出沥干备用。
2. 锅中烧热适量食用油，放入豆腐块，煎至金黄色，捞出沥干备用。
3. 同一锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入适量盐、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。
5. 将煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使其裹上调味汁。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，小火煮至豆腐入味，汁水浓稠即可出锅。
椿拌豆腐
食材: 红香椿 50克、内脂豆腐 1块（老豆腐也可）、3勺酱油、2勺醋、1勺香油、1根小米辣、适量白糖
做法：
1、香椿洗净，锅里加水烧开、先把椿芽头烫一下，接着烫煮一整根
2、烫煮至椿芽变绿即可马上捞起，过冷水河
3、将香椿用厨房纸擦干，切碎，铺在提前切块的豆腐上
4、调灵魂酱汁：3勺酱油、2勺醋、1勺香油、1根小米辣、适量白糖混合搅拌均匀，在香椿豆腐上淋上酱汁就可以了。
小炒牛肉
材料：牛肉（里脊肉或上脑肉） 250克；青椒 1个；红椒 1个；生姜 适量；大蒜 适量；料酒 1汤匙；生抽 2汤匙；食用油 适量；盐 适量；糖 适量；胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备牛肉： 牛肉切薄片，尽量保持均匀的厚度，提高炒制均匀度。
2. 腌制牛肉： 将牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、生姜蓉，搅拌均匀腌制15-20分钟。
3. 准备蔬菜： 青椒、红椒洗净去籽，切成小块。生姜切成末，大蒜切成蓉备用。
4. 炒牛肉： 热锅凉油，将腌制好的牛肉片迅速炒至变色，取出备用。
5. 炒蔬菜： 同一锅中加入少量食用油，加入生姜末和大蒜蓉炒香，然后加入切好的青椒和红椒炒至蔬菜变色。
6. 调味： 将之前炒好的牛肉放回锅中，加入适量盐、糖和胡椒粉，继续炒匀。
7. 起锅： 炒至牛肉熟透、蔬菜鲜嫩后，即可起锅。
8. 装盘： 将炒好的小炒牛肉装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀。
肉末鸡蛋爆豆腐
食材准备：瘦肉、鸡蛋、豆腐、蒜末、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油一起抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.豆腐切成小块，放入另一个大碗中，然后往里打入三个土鸡蛋，再搅拌均匀备用，接着切好蒜末和葱花准备好。
3.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、半勺淀粉和小半碗清水，再搅拌均匀即可。
4.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的肉末煸炒，煸炒至变色后，盛出备用，然后另热锅烧油，油热以后，倒入豆腐鸡蛋液油煎。
5.煎至鸡蛋液微微成型后，再推炒鸡蛋液完全成型，然后倒入炒好的肉末和调好的酱汁一起焖煮收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
虾皮炒辣椒
材料：辣椒 适量（根据个人口味，可以选择辣度适中的辣椒）；虾皮 适量；大蒜 适量；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 适量；糖 适量；香菜（可选） 适量
做法：
1. 准备食材：辣椒洗净，去掉辣椒梗，切成段；大蒜切成蒜末；生姜切成姜末。
2. 热锅凉油，放入虾皮，小火煸炒出香味。
3. 加入切好的辣椒段，继续翻炒至辣椒变软。
4. 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
5. 加入适量的盐、生抽和糖，根据个人口味调味。
6. 炒至辣椒变软糯，虾皮酥脆，即可出锅。
7. 装盘时，可撒上一些香菜点缀，提味增香。
宫保鸡丁
食材：去骨鸡腿肉、炸花生豆、干辣椒段、生姜、花椒粒、葱段（多一点）、郫县豆瓣酱
做法：
1、鸡腿肉切丁洗净沥水，加入适量的胡椒粉、生抽、料酒、少许淀粉腌制20分钟
2、宫保汁：两勺生抽、两勺香醋、一勺白糖、少许鸡精（也可以不加）、少许淀粉，加入清水搅拌均匀备用
3、热锅烧油，油温5成热下入鸡丁，炸至金黄捞出备用（煎或炸都可以）
4、锅留底油，下入花椒、干辣椒、生姜、郫县豆瓣酱炒出红油
5、下入炸好的鸡丁翻炒几下，接着下入葱段继续翻炒，倒入提前准备好的料汁翻炒入味（切记料汁不要一次倒完，分次倒入，以防汁水过多食材少导致味重发苦），最后下入花生豆翻炒均匀即可出锅装盘
枸杞叶猪肝瘦肉汤
食材：猪肝、瘦肉、嫩枸杞叶、生姜。
1、嫩枸杞叶（枸杞叶嫩尖也行）处理好杂质，清洗干净沥干水待用。
2、猪肝洗净切片，用清水浸泡清洗多几遍，用面粉抓洗一下，充分清洗干净就不会有腥味。猪肝和瘦肉里加入生姜丝、蚝油、生粉、少许的白酒去腥拌匀，腌制入味。
3、锅里加水煮沸，加入少许的油，下入猪肝一起煮。
4、猪肝煮变色后。
5、下入枸杞叶一起煮沸，这个时候可以加点油和盐调味，枸杞叶色泽更翠绿。
6、大火煮至食材断生即可，出锅前加入少的枸杞点缀一下即可。
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