轻食=折磨?成为新风口的“中式轻食”能否满足“中国胃”呢?
钱江晚报·小时新闻记者 潘骏
现在很多人说到健康饮食，下意识地就想到了轻食。可是传统轻食真的不太符合咱们的“中国胃”。很多人坚持不了几天，就重新奔向炸鸡火锅的怀抱了。于是“中式轻食”的概念就应运而生。“如何看待中式轻食成为新风口”“中式沙拉上线3月销量翻4倍”等一系列关于中式轻食的话题纷纷冲上热搜，产生了422万的阅读数。
什么是中式轻食？
首先，“轻食”并不是指一种特定的食物，“轻”不仅仅是指食材分量，更是食材简约的烹饪方式。
我们印象中的传统轻食，大抵是下面铺一层生菜，然后上面几块鸡肉、牛肉、鱼肉等优质蛋白，两个对半切的圣女果，再来几片黄瓜，如果好的话再搭配一些粗粮。上半部分还能凑合吃吃，下半部分不加点油醋汁简直难以下咽，加了沙拉酱那会热量超标，这顿轻食完全没达到一开始吃它的目的。
而中式轻食用到的食材更加丰富，比如：金针菇、菠菜、菜心，相对于传统轻食，中式轻食的制作方式更加多样，凉拌、白灼、油焖……只要是低糖、低盐、低油，大部分食材都可以通过处理，成为独一份的“中式轻食”。
所以网友对于中式轻食的评价十分热情：
“天下健身减肥人士，苦沙拉久矣，吃到中式轻食的那一刻，有种得偿所愿的感觉……”
“轻食进入中国，就要有中国味道，这样才能够得到大家的认可，要不然可没有办法满足我的中国胃。”
其实路边可见的沙县小吃，就是很好的“中式轻食”的代表。
沙县小吃包含卤味、粉面、盖饭、炖汤等各色餐食，以最经典的鸡腿饭为例，“食物搭配”上大概有：主食（米饭）+ 蔬菜（青菜）+ 蛋白质（豆干和卤鸡腿），荤素搭配、营养非常均衡。
稍加改良的“减脂版鸡腿饭”
如图，如果只吃约一半的主食（即 150g 米饭），那么一份沙县小吃的鸡腿饭热量为 451 kcal。这不巧了吗？与《中国肥胖预防与控制蓝皮书》中提示的女性「健康减肥」标准——“每餐热量450 kcal”，几乎一模一样！从“热量和营养素比例”上，算算这顿“减脂版”鸡腿饭的热量组成和营养素比例：
基本符合 CRD 建议的营养素比例，可作为合格减脂餐。可以看出，三大营养素占比也相对合理：较低的碳水与略高的蛋白质比例，会更适合减脂的朋友！
很多人吃传统轻食吃不下去的原因是，人没瘦，钱包却先瘦了。相对于动辄上30-40元的传统轻食，沙县小吃真的很适合让“打工人”坚持下去。网友还总结了沙县小吃的隐藏吃法。
√ 鸡腿换鸭腿，或者换卤蛋、鸡胗、豆干，保证蛋白质充足；
√ 单点一份青菜，增加维生素、矿物质和膳食纤维的摄入；
√ 米饭只吃 2/3 拳左右，别都吃光，别沾卤肉汁；
√「蒸饺 + 蔬菜」或「拌面 + 蔬菜 + 鸡腿」也不错，吃腻了米饭就换个风格；
钱江晚报·小时新闻记者发现除了传统餐饮，生鲜商超也看中了这个新的餐饮风口。盒马在去年12月上线的中式沙拉，可以算是升级版的大拌菜，目前在售的有4种口味，价格在19.9-28.8元不等。注重蛋白质、膳食纤维等营养元素的均衡搭配，同时与供应商共创了中式沙拉酱汁，做了减盐、减油的处理。
中式沙拉的食材选择用的西式沙拉中不常见的“中式食材”，例如，萝卜、香菜、烤麸、魔芋丝等。调味料则是要尽可能用简单的调味品，选择用葱、姜、辣椒、辛香料、蔬菜等食材熬制，降低油盐比。在口味和健康之间寻找平衡。
上市3个月，中式沙拉销量猛增4倍。并且这一增长速度在入夏后持续加快……目前，盒马工坊还在继续开发中式沙拉新品，丰富中式沙拉的口味和选择。
对于中式轻食，盒马工坊负责人张千说道：“中式沙拉，夏天既可以当成一顿轻食餐，也可以做成一道凉菜。在此同时，我们也开发了一些低能量的焖制预制菜，以满足不同的消费场景和大家对于轻食商品的需求。”
稿件来源：部分内容源自：餐企老板内参、丁香医生
相关知识
老人食管癌晚期不堪折磨跳楼轻生 这种食道癌筛查手段值得推荐
轻食之旅：中式轻食的崛起与未来
中国烹饪协会发布“轻食标准”，满足这几点才算健康
柏文喜：秋田满满为中国辅食市场注入创新活力
2020健康餐饮新风向，轻食时代已经来临
健康饮食风潮下，罗勒轻食做中式健康餐的三大商业逻辑
总被胃病折磨？除了健康饮食，这5大运动也不可忽视！能有效改善胃健康
健康轻食，这些风险别轻视！自制轻食就该这么选材！
《减脂增肌餐 一盘搞定》：满足中国胃，享受中国味
为中国婴幼儿辅食健康护航，秋田满满伴中国宝宝快乐成长
网址: 轻食=折磨?成为新风口的“中式轻食”能否满足“中国胃”呢? https://m.trfsz.com/newsview441784.html
