成吉思汗火锅涮肉
大同从石敬瑭将燕云十六州割让给契丹后，其地先后被契丹、女真、蒙古族统治者统治长达433年，形成又一次民族大融合。这些民族原都生活在大草原上，居无定所，逐草而居。食物以肉食为主，就地垒灶，架锅做饭。
元初，大同铜铁治户特别多，当地铜匠为了抵御塞上的严寒，适应战争的需要和少数民族野餐的需求，制作了铜火锅，初称“火碗”或“暖锅”（在此之前的火锅指的是火炉上架汤锅，而铜火锅是将锅与火炉融为一体）。
据传，成吉思汗三次攻打大同，野餐时，就用大同铜火锅涮羊肉吃。他们将肉菜同锅共煮，形成后来的“什锦火锅”。之后火锅成为他的随军餐具，安营扎寨，木炭一点，锅开即食，为行军打仗带来莫大方便。
当地人逢年过节合家团聚或踩青郊游时，喜欢围锅进餐，热气腾腾，妙趣横生。铜火锅还可作为陈列品置于居室，明光锃亮，华丽大方。后来，铜火锅传入宫廷，登上大雅之堂。
大同人的饮食习惯中，有句谚语称，“冬涮羊肉夏旋粉，四季火锅羊头拌粉”，火锅成为大同人的特色饮食。过去，逢年过节、请人聚餐总是“三个盘一火锅，米饭馏馍馍”。
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