健康：抗病消脂 洋葱冰瘦身热
最近日本流行食用洋葱来减肥，方法是把洋葱拌成泥状，然后放冰箱内冷冻成冰，配以不同食材来烹调。据称能消脂、减磅，还具防病作用，究竟是否可行？齐来细听营养师分析。
利水助排便
据日本料理研究家村上洋子表示，洋葱含有槲皮素，能够抑制身体吸收脂肪，还能促进排出体内囤积的脂肪，而且能改善便秘问题，更具有利汗、利尿、消除水肿等功效，令不少日本女性趋之若鹜。本地营养师何智衡（右图）表示，将洋葱冰加热后便成了洋葱水，是不错的健怡食材，他还提供了不同食用方法，可免感觉过于乏味而放弃瘦身计画，最重要的是洋葱本身的营养素，具有预防疾病的疗效。
不过，即使如此，何智衡仍不忘提醒一众爱美族，减肥并非单靠少吃一点和偏方小食便可成功。「减肥的基本原则离不开持之以恆地控制饮食及运动两方面，相信任何人都知道，导致身体肥胖的主因，是摄取的热量大于消耗，因此若需要减少体内的脂肪量，必须限制日常所摄取的热量。」除此，于减肥期间，要勤做带氧运动，帮助加速消耗体内多余脂肪，才能持久性减磅。虽然洋葱冰减肥法尚未有足够研究数据证实，实际上可助人体减去多少磅，例如一周的减磅数量如何等，但其仍不失为健怡小食，于餐与餐之间食用最为适宜。
强效抗氧化
何智衡又指，槲皮素乃生物类黄酮，于医学文献上早被证实为强效的抗敏、抗发炎及抗氧化物，但消除脂肪的作用，仍有待更多临牀实证。槲皮素的来源分别有红、黄洋葱、葡萄和意大利南瓜等，根据最近由美国国立癌症研究中心及北京癌症研究中心所发表的报告显示，经常吃富含最多槲皮素的洋葱、蒜头（虽不含槲皮素，却含大量有益的硫磺成分）的人士，相比那些不食用者，其癌症患病率低约二十倍。因此多吃洋葱，对健康具正面影响。
健怡冰制法（一排约十二粒）
【材料】
洋葱五个、水二百毫升。
【步骤】
1. 将洋葱放入微波炉稍为加热。
2. 洋葱加入清水，用搅拌机打成泥状。
3. 将洋葱泥注入制冰模内，放入冰箱内冷冻成洋葱冰。
特色饮食方
炮制味噌特饮
放味噌及洋葱冰于杯内，加入热水搅拌至冰块融解即成。如果嫌味道过于单调，或想增强饱肚感，不妨按村上洋子的建议，伴以马铃薯或椰菜花一起食用，饱肚又美味。
醒胃泡菜汤
洋葱洗净后放入微波炉略为加热，加适量清水，以搅拌机打成泥状，然后放入适量泡菜和清水，煮滚后即成。
香浓番薯奶
锅中放入一个洋葱、少许切件番薯及牛奶一杯，加热至番薯变软腍即成，可随喜好加适量调味料食用。
另类乳酪
将乳酪与融解的洋葱冰拌匀，加以适量食盐食用。
滋味果醋
洋葱冰解冻后与适量果醋拌匀，即可饮用。
■制作简易的洋葱冰。
■研究证实食用洋葱，可有效减低患癌机率。
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