使用微波炉加热食物会影响健康吗?丨听科普
微波炉是日常生活中常见的家用电器之一，多用于复热和加热制作食品。一些消费者担心使用微波炉烹饪或复热食物不安全，食物中的营养成分会发生变化。这些担忧是否有科学根据？消费者日常又该如何科学认识并正确使用微波炉呢？
微波炉加热食物的原理
微波是指频率在300兆赫兹～300千兆赫兹、波长在1毫米～1米范围内的电磁波。微波频率高于无线电波，低于红外线、可见光和紫外线，属于非电离辐射电磁波。
微波炉是指用微波频段电磁波加热物料的民用或工业用电器，食物吸收微波后将电磁能转化为热能，通过搅拌器的旋转以及炉内壁的反射，可实现从各个方向高效加热食物。微波加热原理不同于蒸煮、油炸等依赖高温热源传热的传导加热方式。因不需要传热介质，热量传递不损失，食物内部和外部同时加热，具有加热速度快、效率高、热惯性小的优点。
对人体健康的影响
大量科学实验证实，从正规渠道购买符合国家标准的微波炉，并正确操作是安全的，不会对人体健康产生影响。
使用时应注意的事项
使用微波炉前应仔细阅读说明书，正确规范使用。
微波食物有讲究
带皮或带壳的坚果、带皮的鸡蛋、密闭包装的食品等不能直接放入微波炉进行烹饪或复热。这些食物内部受热膨胀速度比外部要快，而且加热后还会快速产生很多水蒸气，无法释放，容易产生高压，引起食物爆炸。葡萄、圣女果等含高水分且外形大小相似的食物也不能用微波炉加热，否则容易在微波场下产生等离子体火焰，引发火灾。
制作：科普湖南融媒体中心
编辑：刘小丹
复审：马林虹
终审：袁志宏
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