2种用微波炉也能煮出超嫩鸡胸肉的方法！@坏露露的露台食光
七月，我吃了不少鸡胸肉。
因为鸡胸肉对炎热的夏天实在太友好了！
清爽不油腻！一次做好1斤鸡胸肉，放在冰箱冷藏保存。在之后的几天时间里，无论是做沙拉、三明治，还是做凉面都特别方便！大大的减轻了夏天下厨太热的烦恼！
最近吃的鸡胸肉都是微波炉煮的。因为我真的不想开火！操作了几次以后，下面这两个方法最靠谱！分别用于鲜鸡胸肉（或已经完全解冻的）鸡胸肉和冷冻状态的鸡胸肉。
先说第一个方法！
将500g鲜鸡胸肉，有膜的那一面用叉子扎点小孔，放入容器中，加500ml水没过鸡胸肉。加入盐和糖各1勺半（直接用3勺盐也可以），混合均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏6小时，给鸡胸泡个盐水澡！
至于为什么要给鸡肉泡盐水澡？先问问度娘。
再看看这本《食物与厨艺》上更专业细致的讲解。
在煮鸡胸肉之前，不管用哪个方法，都要先简单处理一下：清洗干净，然后把多余的筋膜和肥肉剪掉。
6小时后，将鸡胸肉从冰箱取出。在耐热容器中放入1整块鸡胸肉，盖上盖子，微波炉（600w）正面叮3分钟，取出来翻个面，根据鸡胸肉的厚度大小的不同再叮2-3分钟。然后不要取出，用余热继续加热，5分钟之后再取出。
取出后，用筷子扎一下鸡胸肉最厚的地方，能轻松扎透就是好了！
以此方法，1次只加热1块鸡胸肉，直到500g鸡胸肉都加热完。
鸡胸肉的表面会有一些凝结的白色浮沫（高温造成的蛋白质凝固），洗掉擦干表面水分即可。
第一个方法，一次只能加热1块鸡胸肉，单次加热时间较短，但重复操作有点麻烦，适合随吃随做。
下面是第二个方法！
在耐热容器内混合盐、糖各1勺半和500ml水，可以加入一点姜蒜去腥。
把冷冻状态的500g鸡胸肉放进去，盖上保鲜膜，用微波炉（600W）加热12分钟。
加热12分钟时，还有些地方没有熟。
将鸡肉翻个身，再次盖上保鲜膜，用微波炉（600W）加热4分钟。加热好以后不要马上取出，静置1个小时，利用余热使其熟透。
将鸡胸肉捞出，依然是洗掉表面凝固的白色浮沫，擦干水分。用筷子扎一下鸡胸肉最厚的地方，能轻松扎透就是好了！
鸡汤也可以捞去浮沫留着煮面。
第二个方法省去了解冻的时间，但加热时间较长，适合大量备餐。而且不解冻直接烹饪，可以缩短解冻时间，从而减少在解冻过程中流失的水分。
如何保存？
密封盒装入鸡胸肉，倒入凉开水与鸡胸肉平齐，加入盐和糖各1茶勺，保持鸡肉湿润。
冷藏可保存4-5天。
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