2023非油炸方便面行业市场现状研究分析
在大部分人的观念里，“方便面”一词已经和“高油脂”“不健康”等字眼绑定在了一起。油脂摄取过多会对人体健康造成一定损害。据相关试验数据表明，市面上售卖的传统油炸方便面，含油量在18%-20%之间，长时间食用会造成体内油脂摄入过多。
为了顺应消费者对健康食品的需求，减少因含油过高所引发的健康问题，非油炸方便面应时而生，以其更健康的制作工艺、更营养的品质理念，吸引着越来越多的消费者。从营养角度来讲，非油炸方便面主要成分为小麦淀粉，一方面能够提供给人体所需的充足热量、碳水化合物、蛋白质，另一方面又能降低油脂摄入人体，更符合当下追求健康人群的饮食需求。方便面是仅次于面包的第二大食品品类，拥有着千亿规模的市场。在消费升级的趋势下，方便面工艺的创新有着重要的意义。工艺的创新和突破满足了国民健康消费升级的需求，成为行业的发展趋势。
国家在《全民健康生活方式行动方案(2017到2025年)》里面提出“三减”工程，即“减盐、减油、减糖”，随着消费者饮食健康意识的提升，健康饮食正成为消费新风尚。以“0糖0脂0卡路里”为代表的减法式饮食正在流行，而在《2021食品行业消费新趋势洞察》数据显示，消费者最关注的产品优势是“非油炸”“方便”和“配料丰富”，其中，“非油炸”以84%的高占比位列第一。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内非油炸方便面行业发展趋势及发展策略研究报告》显示：
非油炸方便面生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别是面饼制上采用微膨化工艺和热风干燥工艺制造而成。非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。
与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点：干燥时间较长，面的组织细密。为了缩短干燥时间和烹调时间，非油炸方便面面线比较细。油脂含量较少，所以接近生面，有清淡的口感。这些特点对于使用含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。
近年来中国方便面市场创新不断，市场整体呈增长态势。2021年，全国市场规模达1338.8亿元。其中，粉面菜蛋类细分市场表现亮眼，2022年全国市场规模预计达14亿元，未来3年有望保持30%以上的年增长率，是成长性最高的细分品类之一。
2023非油炸方便面行业市场现状研究分析
随着着中国小康社会的全面建成 , 中国居民可支配收入持续增加 , 消费能力也逐渐提高。数据显示 1981-2021 年人均消费支出上涨 888%,1998 年至 2021 年中国居民人均食品烟酒支出上涨 494%。在生存问题得到解决的情况下 , 人们开始关注生活质量 ," 吃好、喝好 " 是人们的选择和追求 , 食品方面支出占比增多。
方便面因其可速食的便利性，早已成为日益繁忙的年轻人的必备食品。《2021食品行业消费新趋势洞察》数据显示，消费者最关注的产品优势是“非油炸”“方便”和“配料丰富”，其中，“非油炸”以84%的高占比位列第一。以90后为代表的Z世代已成为新的消费主力，“减少热量”成首要关注因素。0糖和代糖食品的流行，正反映了现代年轻人对饮食中热量的焦虑和敏感，营养低热量的美食将成为食品行业发展的趋势，0油炸健康面也将成为年轻人快节奏生活场景下的饮食新选择。
我国方便面行业市场集中度较高，市场主要被康师傅、统一、今麦郎等品牌所占据，其中康师傅是隶属于顶新国际旗下。具体来看，2021年中国方便面行业CR3为59.7%，其中顶新国际市场占比为35.8%，今麦郎市场占比为12.5%，统一市场占比为11.4%。
国民健康意识的不断提升，驱动着人们对每日餐桌饮食提出新需求，营养、健康、安全成为粮食果蔬最为重要的衡量指标。面条一直是中国传统饮食文化的精髓，是中国人每日餐桌少不了的主食选项。消费升级趋势裹挟下，“健康好面”成为了国人的共同诉求，面类食品也势必顺应时代要求完成产品升级。
消费者越来越注重健康，在选购食品时会趋于低盐、低油。紧紧围绕“健康”开展非油炸方便面产品的研发，符合我国的战略需求。非油炸方便面消费的提升，关键在于口感。项目成果的组合性创新，或将改变方便面行业的格局，也会引导消费风向。在全球方便面第五大消费国日本，非油炸方便面占比达到30%，而消费量排名第一的中国，非油炸方便面占比仅为2%，潜在增长空间较大。
2023全球消费者展望》报告指出，有47%的受访中国消费者认为身体健康是他们在今年消费支出中最关注的领域。同时，在懒宅文化、单身文化流行的当下，像红油面皮这样便捷、非油炸、健康的方便速食正在受到消费者的追捧。
其中，在年轻群体中备受欢迎的红油面皮已是十亿规模产值，且有着百亿规模的潜力。4月13日，红油面皮开创者阿宽食品牵头制定发布了《非油炸方便面皮》团体标准，引领品类朝着健康化、有序化前行，也让百亿的品类目标实现指日可待。
在《“健康中国2030”规划纲要》指引下，方便面行业的创新逐渐聚焦“三减”。专家认为，非油炸方便面赶上了好时代，符合国家的健康战略。未来的产品研发还要从健康和风味两方面下功夫。除减油之外，还要用科技手段实现减盐。提升品质，提升价值，才能在减油、减盐上有所突破。减油对行业的发展具有战略意义。未来，市场对健康的呼声愈来愈强，同时原辅料价格持续提升。在这一背景下，方便面食品生产企业必须做出战略调整，做好技术储备。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年国内非油炸方便面行业发展趋势及发展策略研究报告》。
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