据说，中国四大美人之一的杨贵妃唯独钟爱一种酒，还曾饮此酒大醉，留下了“贵妃醉酒”这段脍炙人口的历史佳话。那么，令贵妃爱不释口、美态尽显的究竟是何种酒呢?
此酒乃中国古老的传统佳酿，古称“醪醴”、“玉浆”，是陕西的八大名贵特产之一。因其配有芳香的中药黄桂，后得名“黄桂稠酒”。还因其产于西安，故又称为“西安稠酒”。其历史十分悠久，甚至可追溯到商周时期。该洒盛行于唐朝，像杜甫“李白斗洒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”中的“斗酒”指的即是稠酒。黄桂稠酒在古时已是喜庆宴席之佳酌，尤为文人雅士所钟爱。黄桂稠酒，不似酒，胜似酒。其状如玉液，汁稠醉香，绵甜适口，回味悠长，酒精含虽仅有15%左右，因此老弱妇幼和不善饮酒者，均能饮用。饮用此酒还有益于身体健康，具有健胃、活血、止渴、润肺之功能。
如今，黄桂稠酒早已名扬天下，深受海内外人士的喜爱，多次用来宴请国内外宾客。
黄桂稠酒怎么做?黄桂稠酒的底料配方是什么?看完这些就知道啦~
制作黄桂稠酒所需原料配方：
1、糯米;精米率在80%以上。
2、块麦曲;用量为糯米的10%，应粉碎后使用，水分为15%左右。
3、甜酒曲;用量为糯米量的2%。
4、黄原胶、稳定剂;适量。稳定剂用量为酒醪量的1%.
5、桂花萃取液及酿造水;适量。
具体做法：
step1、浸米。气温0-10摄氏度，浸泡12-48h。气温10摄氏度-20摄氏度，浸泡12-36h。浸米吸水率25%-30%。
step2、蒸饭。米饭含水量要求在40%-45%。
step3、摊凉加曲。用无菌水使饭迅速、均匀地冷却至25-32摄氏度，拌入甜酒曲和麦曲粉。
step4、发酵。发酵期7d即为成熟酒娘。品温在27-32摄氏度，如品温高，适当搅拌。
step5、调配、胶磨。将上述成熟酒娘按成品酒理化指标进行成分调配，并加入桂花萃取液、稳定剂及黄原胶。在溶解黄原胶时，要防止形成胶团，需将其均匀分散。再用胶体磨将上述混合物磨成粒度为0.5微米的流动液体。
step6、灌装、灭菌。将上述酒液定量灌装于洗净的搪瓷桶中，经水浴巴氏灭菌后，再贴标并进行外包装。
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