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【俄罗斯酸黄瓜的做法】俄式酸黄瓜怎样发酵

泰然健康网
2024-12-12 10:48

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俄罗斯酸黄瓜的做法

【导读】酸黄瓜是俄罗斯当地一道非常有名的腌制品。酸黄瓜的味道酸中带甜、清脆宜人，是非常理想的下饭菜。而黄瓜中所富含的各种营养元素，也使得食用酸黄瓜对身体健康十分有利。下面我们就一起来看看俄罗斯酸黄瓜的做法吧。

俄罗斯酸黄瓜与我们平时所食用的腌制酸黄瓜既有相似，又有一些不同之处。无论是主料、配料还是腌制方法，俄罗斯酸黄瓜的做法都需要我们加以特别的注意。

腌制俄罗斯酸黄瓜需要准备的主料自然就是黄瓜了，这里我们要选择那些相对来说比较小、短且粗的嫩黄瓜。而配料则包括茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒、白糖和食盐。

首先，将黄瓜洗净，放在一个干净的容器里，最好选择密闭的缸或者是玻璃容器。

接下来，将茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒依次放入容器内。

然后把白糖和食盐分别用适量的水溶化，将溶液倒入容器内，封闭好容器的口，放在低温阴凉处，待发酵好以后，就可以食用了。

俄罗斯酸黄瓜的制作十分简单，但其发酵却有着一定的要求。俄式酸黄瓜怎样发酵呢？我们下面为您提供一些建议。

在制作俄式酸黄瓜的时候，不宜一味追求口味而放入太多的食盐，因为食盐会阻碍黄瓜的发酵。盐度适中是最佳的发酵条件。

另外，应将盛有酸黄瓜的容器严格密封，并且放在阴凉通风的地方发酵40天左右，时间过短或过长，都会影响酸黄瓜最终的口味。

最后要特别注意的是，在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象，只要将这层漂浮物捞出清理干净，再向容器内加入少量的盐水或白酒继续腌制即可。

除了传统的俄式做法以外，酸黄瓜还有许多常见的家常做法。下面我们就为您介绍几种酸黄瓜的家常做法。

酸黄瓜的家常做法一

①黄瓜洗净放在开水中稍微烫一下后捞出，放入坛子里。

②把辣椒剁碎，和盐、白酒、香叶、蒜瓣混合搅拌，制成酱汁。

③向容器内倒入酱汁，然后盖上坛子的盖子。

④两天后往坛里加水，淹没黄瓜，等到坛子表面出现一层白皮的时候，就可以食用了。

酸黄瓜的家常做法二

①黄瓜洗净切条，撒上盐静置5分钟后用清水洗净。

②锅中烧水，放入白糖和醋，煮5分钟。

③将煮好的水倒入盛有黄瓜的容器内，然后放入切好的青椒。密封腌制48小时即可食用。

酸黄瓜的家常做法三

①黄瓜洗净切条，撒上盐腌制15分钟。

②挤出黄瓜中的盐水，然后加入醋和白糖，搅拌均匀。

③在装有黄瓜的容器口封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏30分钟后，即可食用了。

酸黄瓜是一道十分受欢迎的家常美味，其酸酸甜甜又十分爽脆的口感令人难以忘怀。那么，酸黄瓜如何腌制呢？

①挑选新鲜的、表皮没有损伤的小黄瓜，洗净并沥干水分。

②把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用。

③将水和除醋以外的其他辅料一同放到锅里煮沸制成卤水。

④卤水完全冷却后，倒入醋，搅拌均匀，倒进装有黄瓜的容器里，盖上保险膜，放到冰箱里，冷藏24小时后，就可以食用了。

品尝过美味是酸黄瓜后，相信您一定想要知道，酸黄瓜如何保存、能保存多久，以持续地享受这道美食。其实，酸黄瓜如何保存，是有一些小窍门的。

通常来讲，酸黄瓜做好以后，大多只能保存三到五天，但如果一次腌制的黄瓜较多，就需要一些小的窍门来延长酸黄瓜的保存时间了。

在腌制酸黄瓜时，最好使用玻璃的容器来盛放酸黄瓜，这是因为，酸黄瓜中的盐等各种调料，在封闭的容器里极易与容器壁上的涂料等产生化学反应，影响到酸黄瓜的口感和新鲜程度，而使用玻璃器皿，可以大大地降低化学反应发生的可能性。

另外，最好将容器的口用保鲜膜紧紧地封住，放在低温的环境中冷藏。这样的方法也能延长酸黄瓜的保存时间。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。黄瓜炒肉片凉拌黄瓜木耳黄瓜咸菜配方拌黄瓜丝拌黄瓜凉菜炒黄瓜丝炒黄瓜酱炒黄瓜条炒黄瓜片酸黄瓜的营养酸黄瓜汤酸黄瓜炒肉酸黄瓜罐头腌小黄瓜咸菜的做法油焖黄瓜咸菜的做法黄瓜咸菜怎么做好吃酱油黄瓜咸菜的做法大全腌黄瓜条的做法腌黄瓜配方腌黄瓜的做法腌酸黄瓜的做法大全酱黄瓜条酱黄瓜的腌制方法酱腌黄瓜的做法大全酱黄瓜的做法大全木耳拌黄瓜的做法油条拌黄瓜的做法醋拌黄瓜拌黄瓜条