活酵素

泰然健康网
2024-12-12 11:39

活酵素是经多种益生菌对果蔬发酵基进行低温混合发酵的酵素升级产品。它由益生菌与果蔬基在无氧环境下进行复杂的生化反应，因此富含多种益生元、后生元和可被人体吸收的活性小分子肽，具有健康功能突出且体感快速等特点。它能聚焦肠道健康，通过快速改善肠道微生态环境，达到减脂、排毒、平衡肠道菌群以及提高免疫力等健康目的。

活酵素由一系列乳酸菌、益生菌低温长时间发酵植物基以及乳基制得，其中包含益生元（膳食纤维）、活性微生物、后生元（微生物代谢产物）等大量活性功能营养成分，其产品形态通常分为固态（粉剂、片剂、胶囊、软糖等）、半固态（果冻）以及液态（原液、饮料）等。与传统酵素相比，活酵素具有短时间内快速呈现体感的特点，其所具有的功能特性是传统酵素的所不可比拟的。

以动物（乳粉、无水奶油、奶油、稀奶油、奶油粉、乳清粉）或植物（蓝莓、苹果、梨、芒果、火龙果、柠檬、菠萝、凤梨、枣、蔓越莓、胡萝卜、蓝莓、樱桃、蔓越莓、柚子、猕猴桃、哈密瓜、木瓜、草莓、山楂、西番莲、柳橙、番茄、香蕉、石榴、西瓜、柠檬、李子、葡萄、柿子、荔枝、鳄梨、诺丽果、葡萄柚、甘薯、甜菜、牛蒡根、芥蓝、茼蒿、糙米、芹菜、玉米、西兰花、芦笋、黑木耳、白萝卜、绿豆、香菇、芋头、冬瓜、白菜、生菜、茄子、空心菜、蘑菇、莲藕、莴苣、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜椒、胡萝卜、马铃薯、红豆、绿豆、大豆、豌豆、芸豆、燕麦、糙米、大米、小米、玉米、腰果、瓜子、花生、松子、杏仁、核桃、银耳）中的一种或多种为原料，以食用乳酸菌（双歧杆菌属、青春双歧杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、乳杆菌属、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、链球菌属、嗜热链球菌）中的一种或多种为发酵菌种，添加或不添加辅料：决明子粉、枸杞子粉、低聚果糖、麦芽糊精、菊粉、水苏糖、L-阿拉伯糖、玉米低聚肽、木糖醇、乳糖醇、低聚异麦芽糖、低聚木糖、低聚半乳糖、柠檬酸、柠檬酸钠、二氧化硅、维生素C，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。

经预处理、榨汁、酶解、灭菌、乳酸菌发酵、酵母菌发酵、醋酸菌发酵、过滤、调配或不调配、灌装、杀菌、包装等工艺制成。

对身体健康改善有需求的人群，尤其适合亚健康人群、高血压、高血脂、高血糖人群，及肠道功能紊乱，有便秘问题的人群。

活酵素主要构成部分：益生元、微生物、后生元。因其特殊的制备工艺，活酵素含有上千种可被人体吸收的活性小分子肽，具有健康功能突出且体感快速等特点。

活酵素发酵菌促进其他有益菌的生长

科学家通过大量实验，发现通过活酵素发酵菌的摄入，对各个年龄段人群的肠道菌群都有非常积极的影响，其他有益菌包括双歧杆菌、乳杆菌的数量显著增加，有害菌减少，造成肝脏负担的氨明显减少。

活酵素发酵菌对新生儿胃肠道菌群的影响

新生儿肠道的防护机制主要和Bifidobacteria（双岐杆菌）的定殖相关，Seppo等研究了活酵素发酵菌在健康新生儿肠道的定殖和口服活酵素发酵菌菌对肠道正常菌群建立的影响。出生3～4天的新生儿若喂食活酵素发酵菌菌，Coliforms（大肠菌）的发现几率67%，Lactobacilli（乳酸菌）为89%，其数量超过了对照组。5～7天时情况相似，第一个月喂养活酵素发酵菌菌组Bifidobacteria（双岐杆菌）定殖明显好于对照组。

活酵素发酵菌对成人肠道菌群的影响

活酵素发酵菌对成人粪便菌群的影响，Hosoda等、Benno等均有比较详细的报道，他们的结果是相似的。在10天的测试期间总菌数没有变化，食用发酵乳的所有人均在粪便中检出活酵素发酵菌活酵素发酵菌，厌氧菌和好氧菌之比增加了2.5～4.0倍，Bifidobacteria（双歧杆菌）在总菌数中的比例增加。Lactobacilli（乳酸菌）的总数增加，这主要缘于活酵素发酵菌的摄入，摄入活酵素发酵菌后（每日食用300g酸奶）Clostridium（梭菌）减少。活酵素发酵菌的摄入不仅对肠道菌群产生影响，也影响粪便的水分、pH和氨含量，其中水分、pH变化不大，氨含量在摄入期有明显减少。

活酵素调节人体免疫力

人类90%以上的疾病均与人体免疫力有关，比如花粉热、食物过敏、气喘、鼻子过敏等都是人类最常见的过敏症，无论哪一种过敏都存在引发症状的过敏原，即对人体而言的“外来物质”。健康的免疫系统通常能分辨真正有害于人类的物质，并对其采取防卫措施。免疫力下降还可能造成人体免疫系统无法区别自己及外来细胞的异同，从而攻击自身的器官，导致一系列疾病，包括风湿性心脏病、关节炎、肾炎等。

肠道与人体免疫

肠道具有三大功能：消化吸收，免疫防卫和神经调节。

一般人都知道肠道的消化吸收功能，而对肠道的免疫功能却缺乏认识。而实际上肠道是人体最重要、最强大的免疫器官，相当于足球场那么大的面积，有七成的免疫细胞附着在肠道，产生人体70%以上的免疫球蛋白。肠道表面覆盖着由单层上皮细胞构成的黏膜，黏膜下面就是密密麻麻的微血管和乳糜管系统。食物经口腔、胃到小肠，在精密调控下，消化分解成氨基酸、葡萄糖、脂肪酸等小分子，透过黏膜被吸收，然后经微血管、乳糜管等迅速进入循环系统。这就是肠道为了有效执行消化吸收功能而做的精密设计，惊人的大面积、高效率的黏膜吸收、高效率的物质运输。

肠道菌群与肠道免疫系统发育，科学家发现肠道菌群对肠道免疫系统极其重要，正常的肠道菌群是获得后天性免疫及对抗抗原细胞的效果的必需条件。许多实验显示，肠道细菌与人体免疫系统存在密切的关系，如果肠道中没有菌群存在，则免疫系统无法正常工作。

活酵素发酵菌如何作用于免疫系统，有机体固有免疫系统的功能就是非特异地识别并清除微生物，或在不能清除的时候将它们包裹起来。肠道上皮细胞可在微生物的刺激下分泌大量的免疫球蛋白和细胞因子，这便是肠道固有免疫系统行使防御功能的重要形式。酵素的治疗目标就是激发肠道免疫系统的这种功能使机体达到免疫稳态，并在随时对共生微生物和与其有相似抗原决定簇的病原微生物产生反应的同时，不引发过激的炎性反应。

活酵素双向调节便秘和腹泻

人体体表、口腔、胃肠道、生殖、泌尿等所有孔腔管道中都遍布着各种各样的微生物，其中尤以肠道中微生物的种类最丰富，数量最多，有超过百兆（10万亿）个细菌（十万亿是1014个，计算一下，全世界的人口是七十亿，而一个人肠道内的细菌数目，大约是世界人口的一万多倍），可以想象在大肠里面密密麻麻的都是细菌。有的附着在大肠壁上，有的埋身在食物残渣中，种类则成百上千。而越来越多的科学研究发现，这些微生物对维护人体健康有着惊人的影响力。