【关于酵素】酵素食品
酵素食品
(一)简介
生鲜的蔬菜水果含有多种不同的食物酵素。那么，何谓酵素食品呢？酵素食品是将新鲜原料配方及最新生物科技为基础，利用微生物学中微生物共生菌取技术渐层式植入对人体有益之菌种，透过优质菌种共生培养后经过短、中、后期独立批式完整发酵而成的微生物产物结晶，不仅能迅速供给我们身体所需营养素，更具有多方面机能性！不论是蔬果所含的酵素，或酵素食品都可以调整体质，而身体可以藉由酵素的补充达成四阶段的体质调整，分别表现在净化（排毒）、矫正（修补）、平衡（酸碱平衡）与机能（体质再生）。
A.发酵后产品的好处
1.维生素、矿物质等营养素的含量更加提高。
2.经发酵后的食品含有益生菌，可增加体内好菌；其菌体本身也是人体摄取蛋白质的优质来源之一。
3.发酵后的食品含有特殊的天然风味，使用者接受度更高。
4.经长时间发酵作用，可将天然蔬果等原料中的营养素分解为小分子状态，易于人体吸收利用养分，例如分解成为胺基酸等小分子。
5.可以长期保存，不易腐败。
6.可以一次补充多种蔬果原料来源所含之各种营养素，避免因为饮食习惯造成营养偏颇。
B.酵素食品的重要性
1.人体由二百多类六十兆细胞组成，每个细胞的营养需求大不同，单是补充维生素、矿物质这些基本保健品，是无法使人体得到完整营养，更无法使身体恢复正常功能。而拥有国际权威的贺威尔博士也早在1985年提出『酵素有多少、生命就有多少』的理论，正是因为他也发现，将各种蔬果植物经过复合微生物发酵后，能菌取出人体需要的各类植物营养素及小分子微量稀有元素，以利人体健康。
2.体内的酵素量，基本上，在刚出生时是最多的，它是有一定的量，而且并不会一直不断的被制造出来。每个人在成长过程中，因体质状况有个别差异，再加上现今社会都处于工作、生活等多重压力之下，万一又再加上感冒、生病、受伤等，体内的酵素在这些情况之下会消耗的更快。所以当体内的酵素变少时，也相对在宣告身体朝老化的方向更迈进一大步。
3.年老时人体内酵素衰弱及耗损的原因有二，其一为随着年纪的增长，胰脏细胞受损，致使酵素制造量减少；其二就是人体中数十亿细胞中的酵素潜能枯竭，这是由于生命将尽时身体消化的反常需求所造成的耗损。
4.实验证实，酵素确实会参与体内机体运作，而且也会被用尽，在作用过程中也的确会耗损。当体内酵素被消耗到某种程度时，会引发寿命终结；而大多数的人都一直在消耗人体「酵素帐户」中的存款，而很少进行储蓄，此种作法很容易变成坐吃山空的后果，导致人体生病、老化，所以最明智的做法应该是多食用生鲜蔬果及酵素食品，来保存体内酵素，使我们的「酵素帐户」永远存款满满，才能健康长寿。
C.酵素食品的功能
在预防医学当道的今日，由生鲜蔬果所发酵制成的酵素食品，在健康品质提升中扮演着举足轻重的地位，尤其值得一提的是酵素食品，也被日本人视为历久不衰的热门商品。
1.酵素食品除了有丰富的消化分解酵素外，亦有促进体内新陈代谢酵素生长的前驱物质，更包含了丰富的维生素、矿物质及微量元素等等，是做为人体补充营养的重要食品之一。
2.酵素食品能排毒－＞酸碱平衡－＞修补细胞－＞调整体质
毒素无所不在，所以要保持健康的第一步，即要优先避免毒素的侵犯，进行排毒工作，照顾到细胞，免受毒素的毒害。让正常的细胞进行正常的新陈代谢，这样才能维持体内酸碱的平衡，持续体内细胞的正常活动，进而藉由酵素食品内的多元成份，来进行修补异常细胞的工作，补充异常细胞所缺乏、修整不正常的细胞，如此才能恢复到全面细胞都健康。如此循环下去，最后进一步调节身体各组织的生理机能，让身体回复正常体质，永保健康，远离疾病。
(二)制造方式
在天然的食材当中本身即含有非常丰富的营养素，但是，有时候因为我们的饮食习惯不佳，体内消化酵素不足等因素影响，无法将食物中的大分子，完全转化为小分子，导致人体的吸收利用率因此降低。藉由微生物的发酵处理，可以将大分子的营养素转化为小分子，有效提升人体的吸收利用率。
因此，发酵时应选用能于发酵时产出最大效益的菌种，对人体最有效的营养成分及风味最佳、口感香浓的酵素食品；也正因如此在发酵过程中菌种的选用，与投菌数量、投菌时机点等就必须要更加谨慎小心，以确保发酵后的产品内，能含有对人体最有益的物质被转化出来。
酵素食品的制作方式，主要以含丰富食物酵素的蔬菜水果及草本为原料，有益菌为酦酵菌株。分别利用酵母菌、乳酸菌及醋酸菌，三大对人体有益的微生物菌属，植入原料中发酵，透过微生物代谢的自然机制，将多种原始天然原料中的各种有益细胞元素，有效地去芜存菁地转化出来，成为人体最好吸收利用的型态，供应人体细胞所需的完整营养精华。
B365水果酵素是一款专为肠道健康而设计的优质酵素产品，酵素原料全部由马来西亚进口， 遵循自然环保原则，酵素成分由88种东南亚优质果蔬成分中萃取，流程严谨，工艺精良，通便排毒。
本文由B365酵素官网（https://www.b365daili.com/）整理报道。
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