南瓜籽油作为功能性食品的潜力——化学成分、健康益处和安全性的综合综述,Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
南瓜籽油作为功能性食品的潜力——化学成分、健康益处和安全性的综合综述
Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety ( IF 12.0 ) Pub Date : 2022-07-29 , DOI: 10.1111/1541-4337.13013
Dunja Šamec 1 , Monica Rosa Loizzo 2 , Olga Gortzi 3 , İrem Tatlı Çankaya 4 , Rosa Tundis 2 , İpek Suntar 5 , Samira Shirooie 6 , Gokhan Zengin 7 , Hari Prasad Devkota 8 , Patricia Reboredo-Rodríguez 9 , Sherif T S Hassan 10 , Azadeh Manayi 11 , Hamid Reza Khayat Kashani 12 , Seyed Mohammad Nabavi 13
人们对有益于人类健康的食品的兴趣日益浓厚，这使得一些在当地使用了几个世纪但最近受到全世界关注的产品成为人们关注的焦点。其中一种食物是南瓜籽油，它已被用于烹饪和传统医学，但最近的数据也显示它在制药和化妆品行业中的用途。此外，一些消息称它是一种潜在的功能性食品，主要是因为它是从含有许多功能成分的南瓜籽中提取的。然而，油的生产过程可能会影响这些成分的含量，从而影响油的生物活性。在这篇综述中，我们重点总结了探索南瓜籽油作为功能性食品成分潜力的科学数据。我们全面概述了南瓜籽油的化学成分、植物化学成分、生物活性和安全性，以及生产过程和现代用途的概述。南瓜籽油中具有健康相关特性的主要植物化学物质是多酚、植物雌激素和脂肪酸，但类胡萝卜素、角鲨烯、生育酚和矿物质也可能对健康有益。大多数研究都是在体外进行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的说法。临床研究表明，南瓜籽油可能有助于治疗更年期妇女的心血管问题和与性激素失衡相关的疾病。以及生产过程和当代使用的概述。南瓜籽油中具有健康相关特性的主要植物化学物质是多酚、植物雌激素和脂肪酸，但类胡萝卜素、角鲨烯、生育酚和矿物质也可能对健康有益。大多数研究都是在体外进行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的说法。临床研究表明，南瓜籽油可能有助于治疗更年期妇女的心血管问题和与性激素失衡相关的疾病。以及生产过程和当代使用的概述。南瓜籽油中具有健康相关特性的主要植物化学物质是多酚、植物雌激素和脂肪酸，但类胡萝卜素、角鲨烯、生育酚和矿物质也可能对健康有益。大多数研究都是在体外进行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的说法。临床研究表明，南瓜籽油可能有助于治疗更年期妇女的心血管问题和与性激素失衡相关的疾病。矿物质也可能对健康有益。大多数研究都是在体外进行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的说法。临床研究表明，南瓜籽油可能有助于治疗更年期妇女的心血管问题和与性激素失衡相关的疾病。矿物质也可能对健康有益。大多数研究都是在体外进行的，并支持南瓜籽油具有抗氧化和抗菌活性的说法。临床研究表明，南瓜籽油可能有助于治疗更年期妇女的心血管问题和与性激素失衡相关的疾病。
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更新日期：2022-07-29
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