轻食｜新中产热捧的“植物基”，到底是个啥？
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在‘万物皆可植物基’的浪潮驱动下，中国植物基市场呈现出欣欣向荣的态势。如果仔细观察，会发现大城市的中产们，已经开始了‘植物基生活’。
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植物基到底是什么？植物基饮食等于素食主义吗？它到底靠什么拿捏中产？
01
万物皆可植物基的时代来了
植物基已经成为全球不可阻挡的一股浪潮，全球领先的市场调研公司Innova MarketInsights连续多年将“植物基”列入全球食品饮料行业十大趋势榜单，2020年，植物基食品迎来了爆发元年，数据显示，全球植物蛋白市场规模预计将从2020年的103亿美元增长到2025年的145亿美元，预测期内复合年增长率（CAGR）为7.1%，预计到2025年，全球植物基市场价值将达到406亿美元。
在大健康时代，植物基食品饮料将面临更广阔的增长空间。目前，植物基相关细分品类主要包括：植物饮品，有代表性的就是植物奶、植物酸奶，还有植物茶、植物燕麦等；植物肉产品，比如有植物基牛排、植物基红烧肉等，市场也出现了植物基海鲜、植物基巧克力、植物基冰激凌等，市场更加细分化和专业化，进入到一个万物皆可植物基的时代。
雀巢在今年1月初低调发布了一款雀巢全新红豆轻乳系列，据称这也是雀巢全球研发的首款红豆植物基饮品。雀巢奶品业务相关负责人称，他们认为在中国，红豆可能是新一代植物基的不二之选。红豆轻乳系列也是雀巢总部联合中华大区业务部门联手推出的首个为中国市场量身定制的植物基产品。
图片来源：雀巢
瑞幸咖啡在其小程序上新两款植物肉三明治，分别是「奶香火腿风味三明治」和「蛋香牛肉风味三明治」，这两款植物肉三明治都标明了「甄选星期零植物肉」。「奶香火腿风味三明治」中的植物火腿富含蛋白质，每百克植物火腿含有蛋白质约15.5g；「蛋香牛肉风味三明治」的植物牛肉片还原真实肉感，且每百克植物牛肉含有膳食纤维约8.56g。值得注意的是，此次两款植物肉三明治的价格均为9.9元，在风味、营养和价格上都能满足消费者的需求。
图片来源：瑞幸咖啡
基于年轻消费者对茶咖佐饮的需求，并结合养生青年追求轻负健康的生活态度，海融推出了另一款新品——植物基巴旦木奶。这款新品添加了优质进口巴旦木原酱，还原浓郁大自然坚果香气之外，0乳糖、0动物脂肪、0反式脂肪酸。新品好吃无负担，可作为乳制品的理想替代品。
图片来源：海融科技
冰淇淋作为乳制品中的一大活力品类，也迎来了“植物时代”。新锐中式植物基冰酪品牌「酪也」基于对冰淇淋消费者的观察，联合中华百年老字号推出国内首款大米基底中式雪糕——酪也·米酪雪。以五常大地熊猫黑土上的稻花香米作为米酪原料，不含动物乳成分，米香醇厚，内含Q弹麻薯、流心拉丝，含有大米蛋白，具备低糖、低脂肪、零胆固醇、低过敏性等优势。
图源：植时食代GREENICE公众号
毫无疑问，植物基市场正在蓬勃发展。
02
植物基市场迅猛增长，引领健康浪潮
或许是因为“植物”先入为主，会有人误以为植物基饮食等于素食主义，其实不然，植物基饮食≠素食主义。
图片来源：摄图网
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也日趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，倡导低脂、绿色、健康的植物基产品逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
中产们作为中国消费升级的主力，他们致力于在每一个消费场景都追求更好的产品及体验，不断地驱动新产品、新品类的发展。中产们追求的不再是性价比，而是产品的附加价值。是否愿意为一个产品付费，取决于该产品给自我带来的价值和体验。
飞速增长的植物基市场的背后，自然离不开中产们对“健康”“养生”“营养价值”的追求。
1. 植物基食品营养丰富，满足日常所需
植物基食品包括蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。豆类制品如豆腐、豆浆和豆类肉替代品富含优质植物蛋白，可以成为素食者的重要蛋白质来源。谷物和坚果含有丰富的纤维和健康脂肪，有助于调节血糖、血脂和消化系统健康。
2. 降低慢性疾病风险
研究表明，植物基饮食与心血管疾病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生率呈负相关。植物基食品富含膳食纤维、植物固醇和抗氧化剂，有助于降低胆固醇、调节血糖、改善血压控制和促进体重管理。
3. 提供丰富的抗氧化剂
植物基食品是天然的抗氧化剂宝库。蔬菜和水果富含各种维生素、矿物质和多酚类化合物，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类黄酮等，它们具有抗氧化作用，有助于中和自由基，减少氧化应激和细胞损伤，保护身体健康。
4. 促进消化
植物基食品富含膳食纤维，有助于促进消化。膳食纤维可以增加粪便体积，缩短粪便通过肠道的时间，预防便秘和结肠疾病的发生。此外，膳食纤维还为有益菌群提供营养，维护肠道微生态平衡，促进免疫系统的正常功能。
中产消费群体已经有支付能力，希望能够获得更好生活方式，他们关注生活品质，对健康的敏感性更高，植物基产品则是他们最好的选择之一。
03
植物基市场前景可期
植物基概念十分火爆，各类植物基产品、饮品等品类也日益丰富，成为当前消费生态中的一条热门赛道。
2016年，国务院发布了《促进农业供给侧结构性改革的指导意见》，提出了加强植物基产品研发和产业化的方针。就此，政府还出台了相关政策，加大对植物基产品生产企业的扶持力度，鼓励企业加大技术研发和产品推广力度。
食品饮料制造商也正因此迎来新的市场增长机会点——从植物奶到植物肉、植物冰淇淋，再到植物蛋、植物巧克力等等，植物基领域迎来了“起飞”时刻。
相信未来，随着植物基产品会越来越受消费者欢迎，市场规模将会加速扩大，整体而言，植物基市场前景可期。
04 国内首个轻食创新展
EBC健康轻食创新大会 7月12-14日开展
近年来，我国轻食行业呈现爆发式发展，轻食从一个小众生活方式，逐步变成各社交平台的热门趋势，据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国消费者食用轻食的频率普遍较高，75.8%的消费者每周至少吃一次轻食。与此同时，据中国食品安全网相关数据统计，2020年市场规模突破了8000亿元，预计2025年我国健康食品市场规模为11408亿元，可预见轻食行业将迎来新一轮大规模的用户增长。
国内首个轻食产业垂类展会——ENERGY BOWL 2024健康轻食创新大会（简称EBC轻食大会）将于2024年7月12-14日在杭州国际博览中心3D馆举办。
该展会全面聚焦轻食产业，汇聚产业链初级产品、轻食食品、轻食饮品、轻食能量等行业细分领域，聚集大型采购渠道、线上电商、轻食场所、社群渠道、用户渠道，通过分享行业内极具创新价值的研发技术、商业案例、营销及品牌创意，助力行业决策者掌握未来趋势，发掘行业确定性机会。
（微信关注 “EBC轻食大会”了解更多详细信息）
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